MARCIA GOETTERT

02/12/2019

Probióticos ajudam câncer colorretal e doenças inflamatórias

Probióticos podem ser utilizados como terapia adjuvante no tratamento do câncer colorretal e de doenças inflamatórias. Leia mais!

04/10/2019

Soro de queijo: ao encontro de peptídeos antitumorais

As proteínas do soro de queijo são consideradas mais nutritivas para os seres humanos quando comparadas a outras fontes proteicas. Leia mais!

11/04/2019

Potencial de aproveitamento do soro de queijo de búfala

No soro de queijo bubalino há elevada concentração de vitaminas, sais minerais, lactose e, principalmente, proteínas, além de apresentar menor teor de colesterol que o soro de queijo bovino (AHMAD et al., 2013; LI et al., 2018). As proteínas do soro de queijo de búfala estão entre as mais nutritivas e de alto valor biológico, sendo comparadas às presentes nos ovos e carnes (MACWAN; DABHI; APARNATHI, 2016), com maior concentração e biodisponibilidade dos aminoácidos essenciais, aqueles que [...]

22/01/2019

Probióticos na prevenção de doenças inflamatórias intestinais

A população mundial vem apresentando um interesse crescente por uma alimentação saudável, destacando-se a procura por alimentos funcionais. Entre os mais visados estão os alimentos funcionais contendo probióticos, principalmente produtos lácteos fermentados. Os probióticos, que são definidos como "micro-organismos vivos que, quando utilizados em quantidades adequadas, conferem benefícios para a saúde do indivíduo", possuem como principais efeitos benéficos a modulação do sistema imune e atividade anti-inflamatória.

04/09/2018

Proteínas do soro de queijo na nutrição esportiva

O soro de queijo constitui um importante subproduto oriundo das indústrias queijeiras devido à sua alta concentração de lactose e proteínas solúveis. Entenda!

03/07/2018

Bactérias ácido-lácticas e aspectos probióticos

Devido aos seus aspectos probióticos, estudos demonstraram que as BALs podem proporcionar inúmeros benefícios e aplicações importantes para saúde, que incluem: a manutenção da microbiota intestinal normal e a redução de distúrbios intestinais e urogenitais, como por exemplo: a prevenção da candidíase, a melhora nos sintomas de portadores de intolerância a lactose, o restabelecimento da flora intestinal após o uso de antibióticos e, ainda, a prevenção e tratamento de doenças inflamatórias intestinais, como a doença de Crohn e colite ulcerativa.

31/03/2017

Uso de soro de queijo hidrolisado na nutrição esportiva

O soro do queijo integra um substrato de expressivo valor comercial, devido a sua fácil disponibilidade e alto valor nutritivo. Leia mais!