Indústria de laticínios

12/03/2025

Importância da sinérese na produção de queijos

A dessoragem em queijos é influenciada pelo corte da coalhada, temperatura, acidificação e prensagem. Monitorar essas etapas é essencial para a qualidade final: entenda!

11/03/2025

O papel do sal na produção de queijos

O sal é essencial na produção de queijos, influenciando textura, sabor, conservação e segurança. Com a demanda por menos sódio, indústrias buscam alternativas inovadoras sem comprometer a qualidade.

10/03/2025

Seria o Ozempic uma oportunidade para os laticínios?

À medida que o uso de medicamentos anti-obesidade aumenta, os laticínios estão entre as categorias que podem se beneficiar da tendência. Mas como? Entenda!

07/03/2025

Primeiro leite integral cultivado em laboratório será lançado nos EUA

Em busca de alternativas de baixo carbono, a startup Brown Foods, está se preparando para lançar o UnReal Milk, o primeiro leite integral de vaca cultivado em laboratório do mundo - produzido sem a necessidade de uma única vaca. Entenda!

06/03/2025

O ressurgimento da demanda no mercado de iogurtes

O mercado de iogurtes pode estar prestes a experimentar um ressurgimento na demanda. As vendas têm aumentado por dois fatores principais. Entenda!

28/02/2025

Bebidas lácteas proteicas: tendência ou realidade consolidada?

Nos últimos anos, a preocupação com saúde e nutrição ganhou ainda mais força, impulsionada por mudanças no comportamento do consumidor. As bebidas lácteas proteicas ganham destaque nessa mudança. Confira!

27/02/2025

Bacteriófagos: uma ameaça para a indústria de laticínios?

Os bacteriófagos, vírus que infectam especificamente bactérias, representam uma ameaça constante e silenciosa para a indústria de laticínios. Entenda!

26/02/2025

Por que o leite não deve ser banido do cardápio?

Um estudo absolve os laticínios do risco de pré-diabetes; outros trabalhos mostram que leite e seus derivados não favorecem males cardiovasculares e inflamações. Confira!

25/02/2025

Comer iogurte pode proteger contra câncer de intestino

Consumo do produto a longo prazo pode proteger contra doença por meio de mudanças no microbioma intestinal, segundo pesquisadores. Entenda!

24/02/2025

Qual bebida é a melhor para se hidratar? Dica: não é água

Líquidos que contém eletrólitos, como sódio e potássio, contribuem para uma melhor hidratação. O leite pode ser uma opção. Confira!

21/02/2025

Laticínios e hábitos alimentares: uma mudança de paradigma?

No mundo todo, o consumo de leite e seus derivados varia de acordo com fatores culturais, econômicos e nutricionais. Diante disso, surgem desafios para o setor leiteiro. Entenda!

20/02/2025

O leite está caminhando para seu ano mais diferente até agora

Os Estados Unidos há muito tempo tem uma relação instável com o leite. Outra reviravolta está a caminho. Entenda!

19/02/2025

Alternativas para auxiliar na aceitação de queijos caprinos

Queijos produzidos a partir de leite de cabra vêm ganhando cada vez mais destaque, pois conseguem valorizar as características únicas do leite caprino. Confira!

18/02/2025

Presente e futuro dos lácteos: coadjuvantes de tecnologia e novidades regulatórias

A inclusão desse tipo de tecnologia nos regulamentos oficiais traz uma série de benefícios para a indústria e os consumidores. O setor ganha em competitividade, com redução de custos e maior eficiência. Entenda!

17/02/2025

Por que os laticínios podem ser seus melhores aliados pela manhã?

O que consumimos logo pela manhã pode influenciar diretamente nossos níveis de energia, concentração e bem-estar ao longo do dia e os laticínios podem ser aliados nesse processo. Entenda!

14/02/2025

Fraude no leite: como a indústria pode se prevenir?

A adulteração no leite não é algo novo por aqui. Apesar de ser um dos maiores players de leite do mundo, o Brasil enfrenta alguns desafios na cadeia produtiva de laticínios. Saiba mais!

13/02/2025

Cinco tendências internacionais dos queijos

Extraímos alguns insights importantes do relatório anual de tendências da Dairy Farmers of Wisconsin. Confira aqui!

12/02/2025

Tendências de inovação para o mercado lácteo em 2025

O mercado lácteo global enfrenta desafios e oportunidades em 2025, impulsionado por demandas crescentes por sustentabilidade, saudabilidade e eficiência produtiva. Confira!

11/02/2025

Por que o leite zero lactose tem cor diferente?

Você já reparou que o leite sem lactose possui uma cor diferente do leite convencional? Entenda a razão dessa mudança de cor aqui!

10/02/2025

Conexão indústria e consumidores: o que as indústrias brasileiras de lácteos vem fazendo?

A Verde Campo realizou o seu 1º Summit de Nutrição, com o intuito de trazer informações sobre saudabilidade, inovações nos derivados lácteos, alimentação saudável e o futuro da alimentação. Confira!

10/02/2025

Coagulação enzimática do leite: fundamentação para fabricantes experientes

O processo de coagulação do leite é complexo e multifatorial, mas entender ele pode dar um novo horizonte aos fabricantes de queijo mais experientes. Confira!

05/02/2025

Do descarte ao upcycling: 2,6 milhões de euros para cultivar cogumelos em soro de leite

O governo alemão doou 2,6 milhões de euros para um projeto de transformação de soro ácido em matéria-prima para cultivo de micélio de cogumelos. Venha entender mais sobre!

05/02/2025

Impactos do acordo Mercosul-União Europeia no mercado de lácteos

Este acordo representa um marco significativo nas relações comerciais entre os dois blocos, abrangendo diversos setores econômicos, incluindo o mercado de lácteos.Entenda!

04/02/2025

Leite e derivados podem ser aliados do envelhecimento saudável

Envelhecer com qualidade é possível! Descubra como o leite e seus derivados podem ser aliados na saúde e bem-estar dos idosos. Leia mais no site!