As certificações das fazendas e produtos vão além de um simples cumprimento de normas, são ferramentas estratégicas que promovem a qualidade e sustentabilidade.
Consumidores estão cada vez mais preocupados com as condições de vida dos animais utilizados na produção de alimentos e interessados no que o rótulo tem a dizer
Fraudes podem ocorrer em todos os estágios da produção de leite e seus produtos. Saiba quais são as fraudes mais comuns em leite e derivados lácteos.
O Queijo Minas Artesanal é reconhecido como patrimônio imaterial e constitui uma iguaria amplamente consumida no estado de Minas Gerais. Confira!
Com um algoritmo que prioriza a descoberta e a interação, o TikTok criou um ambiente onde receitas caseiras e dicas culinárias se espalham rapidamente. Confira!
A produção de lácteos artesanais é uma prática tradicional que tem ganhado destaque nos últimos anos, mas quais são os desafios da produção artesanal? Entenda
A fadiga e os acidentes de trabalho são problemas que afetam a saúde e a segurança dos colaboradores. Mas como IA pode ajudar a solucionar isso? Confira!
A adaptação contínua e inovação no ensino são fundamentais para garantir que os futuros profissionais estejam preparados para enfrentar os desafios da indústria
No dia 26/08/2024 o MAPA publicou a Portaria SDA/MAPA n°1170, que aprovou o Regulamento Técnico de Identidade e e Qualidade do Composto Lácteo. Confira!
A salga é um processo essencial na fabricação de queijos, influenciando diretamente o sabor, textura, conservação e segurança do produto final. Confira!
A boa nova é que o seguimento de laticínios acaba de ganhar uma tecnologia que permite gerenciar a coagulação do leite e alcançar um novo nível de rentabilidade, tornando essa tarefa mais tangível.
O soro de leite é um coproduto com potencial significativo para a indústria alimentícia, devido ao seu elevado valor nutricional e baixo custo. Leia mais!
O soro de leite, subproduto com alta capacidade poluente, pode ser aproveitado em sua forma original para a fabricação de bebidas lácteas. Entenda.
A inovação pode ser um fator crucial para a sobrevivência e o crescimento, tanto no Brasil quanto no cenário global. Leia!
Mesmo em meio aos seus destaques e características sensoriais únicas, o comércio e os produtores de queijos artesanais são constantemente desafiados. Confira!
Antes do evento, os jurados participam de cursos de capacitação à distância e presencial, com aulas sobre análise sensorial, técnicas de degustação e outros.
A tecnologia e a sustentabilidade estão moldando a cadeia láctea, impulsionando a redução do impacto ambiental e a melhoria de processos operacionais. Confira!
O Brasil produz cerca de 1 milhão de toneladas de queijo/ano. Os pequenos produtores vêm ganhando espaço no segmento: 20% dessa produção é artesanal. Confira!
Tecnologia inovadora transforma resíduos lácteos em ingredientes valiosos na indústria por meio da programação celular e biotecnologia. Confira!
Como encontrar uma solução que resolva problemas que causam grande impacto na indústria do leite e ao mesmo tempo assegure a sustentabilidade e a lucratividade?
Pesquisadores identificaram três cepas de bactérias do gênero Lactobacillus, em amostras de queijos tradicionais brasileiros, que podem beneficiar a saúde. Leia
O desenvolvimento de alimentos funcionais e nutracêuticos tem recebido atenção devido ao seu potencial na promoção da saúde e na prevenção de doenças. Confira!
A equipe da MilkPoint Ventures esteve presente no Minas Láctea 2024. O evento destaca-se pela difusão de tecnologias inovadoras para leite e seus derivados.
As empresas de sorvete enfrentam uma série de desafios peculiares quando o assunto é investir em marketing. Confira!
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