Indústria de laticínios

31/01/2024

Reutilização do soro do leite: uma alternativa sustentável

Proveniente da fabricação dos mais variados tipos de queijo, o soro do leite é um subproduto valioso da indústria de laticínios. Confira!

31/01/2024

Colostro bovino reduz marcadores de inflamação

A suplementação de colostro bovino pode fortalecer o sistema imunológico e manter a continuidade do treinamento em jogadores de futebol, concluiu um novo estudo

24/01/2024

As principais tendências do consumidor em 2024

Saúde mental, qualidade de vida, economia, regularidade, praticidade...Confira quais as principais tendências do consumidor em 2024.

16/01/2024

Scanntech: panorama do setor lácteo para produtos de valor agregado

O cenário macroeconômico favorável e a queda do preço de leite aumentaram a demanda por produtos lácteos de maior valor agregado em 2023. Como será em 2024?

05/01/2024

Lácteos de cabra, ovelha e búfala: um mercado promissor

O leite é um alimento de grande importância nutricional e tecnológica, independente da espécie do mamífero produtor. Entenda o mercado de cada um deles aqui!

26/12/2023

Que sentimentos a RDC 819/2023 ANVISA despertou em você?

A indústria de alimentos foi surpreendida com a publicação da nova resolução que aumentou o prazo para o esgotamento de embalagens e rótulos. Qual sua opinião?

15/12/2023

O que foi 2023 e quais as perspectivas para o queijo em 2024?

A economia global segue apresentando a cada momento novos desafios. O ano de 2023 exigiu muito das indústrias de queijo. Como será 2024 para o queijo?

14/12/2023

Queijo: uma fonte de nutrientes

Queijos amarelos têm maior teor de gordura que os queijos brancos? A resposta é rápida: não! Nem sempre o queijo de coloração branca tem pouca gordura. Entenda!

13/12/2023

Perspectivas para o Mercado Internacional de lácteos em 2024

Para o Brasil, preços internacionais levemente superiores devem reduzir em parte a competitividade do leite importado em 2024. Saiba mais!

04/12/2023

Um panorama sobre lácteos com Scott Briggs

Scott Briggs, Diretor Administrativo na National Milk Austrália falou sobre as implicações na oferta atual e esclareceu as perspectivas para o cenário do setor.

30/11/2023

Gestão de custos da qualidade na indústria láctea

Você conhece os custos da qualidade na sua empresa? Sabe como calculá-los? E os custos relacionados as falhas internas, externas? Qual impacto deles no negócio?

28/11/2023

Possíveis contaminações microbiológicas do leite caprino

O leite caprino é um produto estéril nas glândulas mamárias, porém, durante seu processo de ordenha e armazenamento, podem ocorrer contaminações. Saiba como!

22/11/2023

Por que o leite em pó empedra?

O empedramento gera a dificuldade na reidratação do leite em pó, prejudicando seu consumo direto e afetando o consumidor diretamente. Por que isso acontece?

14/11/2023

Requeijão com sabor mais intenso de queijo agrada consumidores

Um estudo analisou três diferentes marcas comerciais, e concluiu que os consumidores preferem requeijão com sabor de queijo mais intenso. Confira!

13/11/2023

Queijo frescal ultrafiltrado: quem aí aprova?

Mas afinal, que tipo de produto é esse? Qual a diferença entre ele e o nosso tão amado Queijo Frescal tradicional?

10/11/2023

Incorporação de fibras alimentares em iogurte

A fibra alimentar pode modular a microbiota intestinal e promover maior sensação de saciedade, além da prevenção de doenças. Entenda!

06/11/2023

Nova tecnologia pode registrar quebras na cadeia de frio

A nova tecnologia de sensoriamento de um especialista em Internet das Coisas pode monitorar a umidade dos produtos, temperatura, localização e pegada de carbono

26/10/2023

Muçarela ou Mozzarella: a batalha entre a vaca e a búfala

Mozzarella, muçarela, mussarela? Esse é um dilema antigo que tem muito mais envolvido, a começar pela matéria-prima: é feita com leite de vaca ou de búfala?

23/10/2023

O poder da tecnologia na indústria de lácteos

A rotina agitada da população atualmente, onde a praticidade se tornou fundamental, acaba priorizando produtos capazes de se adequarem a tal. Leia mais!

17/10/2023

Tomar leite pode te ajudar a dormir melhor?

Alguém aí falou em qualidade de sono? A ingestão de leite e outros derivados lácteos têm sido apontadas como bons promotores da qualidade do sono. Saiba mais!

06/10/2023

Leite ou bebidas vegetais possuem melhores nutrientes?

Pesquisas recentes lançam luz sobre a diferença nutricional entre alternativas à base de plantas e leite convencional. Qual oferece os nutrientes necessários?

04/09/2023

Encapsulação em lácteos: alternativa para subprodutos

O encapsulamento está sendo usado em produtos lácteos, demonstrando a inovação com alternativa sustentável, devido ao potencial econômico e nutricional. Leia!

22/08/2023

Staphylococcus aureus em produtos lácteos

Você já parou para pensar sobre a qualidade e segurança dos produtos lácteos que consomem diariamente? Entenda.

14/08/2023

Novas tendências em leite fermentado probiótico com colágeno

O uso de proteína hidrolisada de colágeno como aditivo para leite fermentado por bactérias probióticas parece ser promissora para uma nova tendência. Leia.