O queijo é o derivado lácteo mais consumido no Brasil, com grande relevância no mercado nacional. Basicamente, os queijos são obtidos pela separação parcial do soro do leite e a agregação das caseínas. Os ajustes nas etapas de fabricação permitem a produção de queijos com diferentes características, como sabor, aroma e textura.
Como estão seus conhecimentos sobre a produção de queijos? Nós preparamos essa cruzadinha para você testar se está craque no assunto:
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