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Grande parte dessa expansão é impulsionada pela atuação estratégica de micro e pequenas empresas que encontraram no estado um ambiente favorável ao empreendedorismo. Esses negócios menores têm se especializado na agregação de valor à matéria-prima bruta, processando o leite para a criação de produtos com identidade própria, como queijos artesanais, doces e outras especialidades. Essa mudança de foco, saindo da comercialização simples para o produto finalizado, tem sido fundamental para aumentar a competitividade e a rentabilidade dos produtores locais.
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Uma história que ilustra essa tendência de mercado é a trajetória da farmacêutica e tecnóloga de alimentos Diane Borges, proprietária da Queijaria Boca da Serra. Ela decidiu deixar sua carreira no serviço público para dedicar-se integralmente à produção de queijos artesanais em sua propriedade, localizada em Águas Mornas, na região da grande Florianópolis. O projeto, que nasceu de forma modesta na cozinha de sua residência enquanto morava no Campeche, foi cuidadosamente estruturado para permitir que o empreendimento crescesse de maneira sustentável e organizada.
Fonte: Cidade criativa, Queijaria Boca da Serra
O sucesso de Diane não se limitou apenas à qualidade técnica do queijo produzido, mas também à forma como ela integrou o turismo rural ao modelo de negócio. Ao perceber o interesse do público em conhecer a origem e os métodos de fabricação dos produtos, a queijaria passou a oferecer visitas guiadas e sessões de degustação. Essa estratégia permitiu que os consumidores tivessem uma conexão direta com a marca, criando uma experiência imersiva que valoriza o processo de produção artesanal e fideliza a clientela.
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A demanda por essas vivências rurais foi um reflexo direto do desejo dos clientes, que constantemente questionavam sobre a possibilidade de visitar a queijaria durante feiras e eventos. Diane menciona que a transição para esse novo formato de atendimento foi extremamente positiva, sendo hoje uma das frentes mais importantes para a sustentabilidade financeira de sua empresa. Com a realização de eventos mensais, o espaço tornou-se um ponto de encontro movimentado, comprovando que o turismo rural é uma peça-chave para o crescimento dos pequenos produtores.
As informações são do Canal Rural, adaptadas pela equipe MilkPoint.
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