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A especialidade do mineiro adaptada para a Copa do Mundo. Foi com essa proposta que alunos do curso superior de Tecnologia em Laticínios, do Instituto de Laticínios Cândido Tostes (Epamig-ILCT), em Juiz de Fora, inovaram e criaram um queijo totalmente temático, com as cores verde, amarelo e azul.
Além da inspiração que remete à bandeira do Brasil, sem uso de corantes artificiais, os sabores também surpreendem:
- o amarelo vem do maracujá;
- o verde do molho pesto e;
- o azul foi obtido a partir do pó da flor clitória.
Todo início do semestre eu estimulo os alunos a terem ideias, a tentar fazer um queijo diferente. Nesse semestre a gente teve duas coisas: a Copa do Mundo e a exposição do Minas Láctea”, explicou a professora Denise Sobral.
O Minas Láctea é um dos maiores eventos do setor de laticínios do país e realizado a cada dois anos em Juiz de Fora. “A gente fez testes e descobriu que essa combinação de cores e sabores dava um queijo muito bom. Então construímos nossa proposta. No primeiro dia, as camadas não ficaram muito bonitas e fizemos vários testes para chegar nesse queijo bonito. As pessoas que tiveram a oportunidade de prová-lo se surpreenderam, porque a combinação de sabores ficou muito boa”, disse Denise.
Queijo poderá ser degustado na semana da final da Copa
O queijo ainda não tem nome e segue em processo de maturação. Segundo a professora, o resultado final da iguaria deverá ser conhecido na semana da final da Copa do Mundo, período em que será realizado o Minas Láctea. “Apesar dele já está com esse formato, com essa cara de queijo, ele ainda não está com sabor apurado, porque ele vai adquirindo sabor e formando casca ao longo da maturação".
“O Minas Láctea acontece nos dias 14, 15 e 16 de julho, que vai coincidir com esse período de final de Copa. A gente está torcendo para o Brasil ganhar. Se ganhar, vamos comemorar como os mineiros gostam, que é com muito queijo. Então vai ser uma comemoração com a cara do nosso estado”. O produto não será comercializado, mas poderá ser degustado durante o evento realizado pela instituição. “Para comercializar a gente precisa ter rótulo e uma série de exigências legais. Foi só uma brincadeira que a gente fez na aula que vai ficar disponível para degustação”.
As informações são do G1, adaptadas pela Equipe MilkPoint.
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