Como era feito o Leite Danby nos anos 70? Relembre o processo de produção e a trajetória da Cosulati

Quando completava três anos de fundação, o trabalho realizado pela Cooperativa Sul-Riograndense de Laticínios Ltda (Cosulati), fabricante do leite e da manteiga Danby, foi destaque na imprensa local. Em uma reportagem, publicada em 26 de setembro de 1976, o processo de pasteurização do produto in natura foi descrito passo a passo. A empresa foi fundada em 21 de setembro de 1973, a partir da fusão da Cooperativa Regional de Laticínios Pelotense, a Coolapel (fundada em 1932) e da Cooperativa Regional de Laticínios da Região Sudoeste do RS, a Colacti (fundada em 1955).

Com uma direção preocupada em vender um produto de qualidade, a empresa utilizava um minucioso e, na época, sofisticado sistema que começava com a atuação do departamento técnico, que prestava assistência agronômica e veterinária aos produtores. O objetivo era que fossem cuidadas as pastagens e houvesse um controle maior da higiene e das doenças.

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Cabia ao setor de recepção da Cosulati atender diariamente a chegada do leite oriundo de seus oito mil associados. Eram efetuadas análises para determinar se o teor de acidez estava dentro dos limites normais (13° Dornic a 18º Dornic). Caso houvesse baixa densidade, causada pela adição de outras substâncias ou então devido a doenças, este leite é imediatamente eliminado.

Equipamentos automatizados

Na sequência, o leite considerado dentro dos padrões de normalidade era filtrado, pesado e remetido à seção de beneficiamento. O produto recebia, inicialmente, o tratamento de clarificação destinado a eliminar impurezas minúsculas que porventura pudessem existir. Após, era padronizado para 3% de gordura.

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A etapa seguinte era o processo de pasteurização em que o leite era aquecido a 75°C e resfriado a 4°C, ficando livre dos germes patogênicos. Na seção de ensacamento, máquinas modernas e automatizadas confeccionavam as embalagens plásticas, com capacidade para 1 litro e em seguida introduziam o leite Danby, através de minúsculos orifícios. Ao final, os saquinhos com o leite eram fechados hermeticamente.

Em 1976, eram produzidos 70 mil litros de leite Danby diariamente pela Cosulati. O produto era acondicionado em caixas plásticas e colocado em câmaras frias sob a temperatura de 4°C, até a hora de chegar aos pontos de vendas ao público. Por meio de uma frota de caminhões, o leite Danby era distribuído em Pelotas e nas cidades de Rio Grande, Canguçu, São Lourenço do Sul, Jaguarão, Pedro Osório e Arroio Grande.

As informações são do A Hora do Sul.

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