PPGCTLD/UFJF

28/12/2022

Queijos artesanais de Minas Gerais: importância, legislação e desafios

Até a década de 1950, a produção e comercialização do QAM era feita de forma livre, sem qualquer tipo de restrição ou regulamentação oficial. Veja!

22/12/2022

Origem histórica do Queijo Artesanal de Minas Gerais

A origem da produção de queijos no Brasil e no estado de Minas Gerais permanece discutível até os dias de hoje. Saiba mais sobre o assunto!

14/12/2022

Pseudomnas spp.: um desafio para a indústria láctea

Pseudomonas spp. figura entre os principais psicrotróficos contaminantes do leite cru refrigerado. Saiba quais são impactos para a indústris láctea, acesse!

26/10/2022

Como os bacteriófagos podem ser usados a favor dos laticínios?

Os fagos que se multiplicam pelo ciclo lítico têm sido considerados problemas para a indústria de laticínios durante décadas. Mas, eles também pode ser aliados?

15/09/2022

Utilização de matrizes lácteas em bioprocessos

As matrizes lácteas são indicadas como fontes promissoras para o desenvolvimento de diversos compostos. Clique para saber mais!