Professor Dr. e Pesquisadora do Laboratório de Inovação e Pesquisa LIP/CPA/ EVZ/UFG
Evidências brasileiras mostram BAL autóctones com ação antibacteriana e antifúngica, abrindo caminho para culturas bioprotetoras e maior vida de prateleira.
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Descubra por que o leite de cabra é indicado para quem busca nutrição, leveza e sabor. Conheça sua composição e seus principais derivados.
A oxidação afeta sabor, qualidade e estabilidade do leite, influenciada por luz, oxigênio e processamento. Entenda os impactos e como minimizar esse problema!
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O leitelho, ou "soro da manteiga", é o líquido esbranquiçado obtido durante a produção da manteiga, durante a etapa de bateção e inversão de fase. Veja!
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