Doutor em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Professor do IF Goiano - Campus Rio Verde, GO
Pressionada por custos energéticos, metas ambientais e um consumidor cada vez mais atento à qualidade e à origem dos alimentos, o processamento do leite entra em uma nova era. Confira!
As indústrias de laticínios ingressam em 2026 em um processo de mudança estrutural. Mais do que reagir a ciclos econômicos, o setor lida com várias alterações. Confira!
Em 2025, os lácteos ampliaram seu papel e passaram a integrar o universo dos alimentos de saúde e bem-estar. Funcionalidade, inovação e transparência reposicionam o leite diante do consumidor moderno.
Requeijão Cremoso aquele obtido por fusão de uma massa coalhada dessorada e lavada, obtida por coagulação ácida e/ou enzimática do leite. Saiba mais!
Devido à alta quantidade de sal, há uma dificuldade no tratamento da salmoura, sendo o ideal tratá-la por diferentes métodos. Saiba mais!
Um dos questionamentos recorrente é se devemos consumir leite desnatado e quais aspectos o diferencia do leite integral. Acesse e confira sobre o assunto!
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