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27/02/2025
Fatores determinantes da oxidação do leite UHT
A oxidação afeta sabor, qualidade e estabilidade do leite, influenciada por luz, oxigênio e processamento. Entenda os impactos e como minimizar esse problema!
CLARICE GEBARA
Professora e Pesquisadora do Laboratório de Inovação e Pesquisa LIP/CPA/EVZ/UFG)
22/10/2024
Destinação para produtos lácteos não conformes
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23/03/2023
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09/03/2023
Lactobacilos vivos: quem são, onde vivem e como atuam?
Os Lactobacilos vivos fazem parte do grupo das Bactérias Ácido Láticas (BAL). Conheça mais sobre eles e seu papel nos lácteos, acesse!