BRENDA ALESSANDRA MUNHÓZ

Mestranda em Tecnologia de Alimentos na Faculdade de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Campinas (FEA - UNICAMP), Nutricionista e Pedagoga.

20/01/2026

O impacto das culturas adjuntas em produtos lácteos fermentados

Muito além da acidificação, esses microrganismos são decisivos para a construção de textura, aroma e sabor e, mais recentemente, para a liberação de compostos bioativos com potencial benefício à saúde. Entenda como as culturas adjuntas estão redefinindo o valor tecnológico e funcional dos produtos lácteos fermentados.

11/07/2025

Peptídeos bioativos em lácteos fermentados e a saúde dos idosos

Produtos lácteos fermentados oferecem peptídeos bioativos com efeitos anti-hipertensivos, antidiabéticos e antioxidantes, promovendo um envelhecimento saudável. Saiba mais!

04/02/2025

Leite e derivados podem ser aliados do envelhecimento saudável

Envelhecer com qualidade é possível! Descubra como o leite e seus derivados podem ser aliados na saúde e bem-estar dos idosos. Leia mais no site!

BRENDA ALESSANDRA MUNHÓZ

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Conseleite/PR divulga projeção do valor de referência do leite a ser pago em maio/26

Mercado do leite: atualização quinzenal de preços (30/04), confira!

Recorde na produção de leite pressiona Europa e acende alerta para colapso nos preços

O ponto de fechamento das fazendas leiteiras

RS: fábrica da antiga Cosulati será reativada em até um ano e meio

Mudança nos rebanhos dos EUA: Jerseys perdem espaço e cruzamento avança nas fazendas leiteiras

A primeira onda de frio do ano chegou: confira os alertas para a cadeia leiteira no Centro-Sul

Qual o verdadeiro poder de influência das importações de leite em pó nos preços ao produtor?

Preço do leite sobe 10,5% em março com oferta restrita, aponta Cepea

Mercado do leite: atualização quinzenal de preços (30/04), confira!

Da secagem ao pico de produção

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