Volume de produção em dois sistemas de produção de leite no estado de Minas Gerais: uma abordagem econômica

A pecuária de leite, uma das atividades mais tradicionais e dinâmicas do agronegócio brasileiro, vem passando por transformações significativas em busca de maior eficiência e competitividade internacional. A valorização da terra e a consequente pressão sobre o uso desse recurso têm estimulado o aumento da produção de leite. Nesse cenário, sistemas confinados, como Compost Barn e Free Stall, têm se expandido. Além disso, políticas de laticínios, muitas vezes agressivas, de remuneração diferenciada por volume, incentivam ainda mais a adoção desses sistemas.

Dados da Labor Rural mostram que, em Minas Gerais, produtores com até 500 litros/dia receberam, em média, R$ 2,65/litro em 2023, enquanto aqueles com produção acima de 4.000 litros/dia alcançaram R$ 2,89/litro. Três faixas de preços médios podem ser observadas: até 500 litros/dia (menor preço), entre 500 e 1.999 litros/dia (preço intermediário) e acima de 2.000 litros/dia (preço superior) (Figura 1).

Figura 1- Preço médio do leite (R$/litro) por estrato de produção diária em propriedades leiteiras de Minas Gerais, considerando todos os sistemas de produção, 2023 (deflacionados pelo Índice Geral de Preços – Disponibilidade Interna de setembro de 2025).

Fonte: Labor Rural/Embrapa Gado de Leite (2025). a–c: Médias seguidas por letras distintas diferem entre si pelo teste de Tukey (p-valor ≤ 0,1).

Essa estratificação de preços em função da produção média diária, somada à busca por inovação tecnológica e aumento de renda, tem impulsionado o crescimento da produção de leite no país. A Labor Rural e a Embrapa Gado de Leite realizaram um estudo com 254 propriedades leiteiras de Minas Gerais, visando avaliar a relação entre volume de produção e resultados econômicos nos sistemas semiconfinado e Compost Barn. Foram utilizados dados de 2023, provenientes do banco de dados do Departamento de Inteligência da Labor Rural, após a exclusão de eventuais outliers. Todos os indicadores econômicos foram deflacionados pelo Índice Geral de Preços – Disponibilidade Interna (IGP-DI) de setembro de 2025.

Foram avaliados os indicadores de:

• preço do leite,
• custo de produção do leite,
• lucro do leite (renda do leite menos seu custo total),
• lucro da atividade (renda da atividade menos custo total da atividade)
• proporção de propriedades com lucro em cada estrato.

A renda total da atividade inclui todas as formas de geração de valor na propriedade leiteira, ou seja, além da venda de leite, abrange a venda de animais, insumos, outras rendas e componentes não monetários, como o leite consumido na propriedade. O custo total da atividade, por sua vez, engloba os custos do leite e demais custos da atividade, como as relacionadas à cria e recria do rebanho. Dessa forma, o lucro da atividade é obtido pela diferença entre a renda total da atividade e o custo total da atividade.

Sistema semiconfinado

Foram analisadas 151 propriedades deste sistema. O preço do leite e custo do leite apresentaram variação de R$0,08 (R$ 2,64 a R$ 2,72/litro) e R$0,09 (R$ 2,47 a R$ 2,56/litro), respectivamente, entre os estratos avaliados. Já o lucro do leite oscilou de R$ 0,12 a R$ 0,23/litro. Ambos os indicadores apresentaram menores valores no estrato de menor volume de produção, de até 500 l/dia. 

A proporção de propriedades com lucro variou de 46,34% (até 500 litros/dia) a 68,75% (2.000 a 3.999 litros/dia), entretanto, não apresentou diferença estatística entre os estratos. O estrato superior, com produção diária acima de 4.000 litros/dia, não foi incluído na análise devido ao número reduzido de observações.   

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Tabela 1 - Indicadores técnicos e econômicos de propriedades leiteiras em sistema semiconfinado, por estrato de produção diária (Minas Gerais, 2023).

Fonte: Labor Rural/Embrapa Gado de Leite (2025). a: Letras maiúsculas diferentes na mesma linha da tabela indicam diferenças significativas a 10% pelo Teste do Qui-quadrado de Independência com post-hoc de comparações par a par.

Sistema Compost Barn

Foram avaliadas 101 propriedades, desconsiderando aquelas com menos de 500 litros/dia devido à ausência de propriedades com este sistema de produção e volume. O preço do leite variou mais que no sistema semiconfinado (R$ 2,74 a R$ 2,92/litro), com maiores valores nos estratos de maior volume. O custo do leite oscilou entre R$ 2,41 e R$ 2,61/litro, com tendência de redução nos estratos superiores.

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O lucro unitário do leite e total atividade aumentaram nos estratos de maior volume de produção. Enquanto no sistema semiconfinado, as diferenças entre estratos não foram estatisticamente significativas, no sistema Compost Barn, observou-se a formação de dois grupos distintos: propriedades com produção inferior a 2.000 litros/dia apresentaram menor lucro unitário e menor proporção de fazendas com lucro, enquanto acima desse volume mais de 90% operaram com lucro. Esses resultados sugerem que, no sistema Compost Barn, o aumento do volume de produção de leite também ocasionou um maior lucro da atividade (Tabela 2).

Tabela 2 - Indicadores técnicos e econômicos de propriedades leiteiras em sistema Compost Barn, por estrato de produção diária (Minas Gerais, 2023).

Fonte: Labor Rural/Embrapa Gado de Leite (2025). a-b: Letras maiúsculas diferentes na mesma linha da tabela indicam diferenças significativas a 10% pelo Teste do Qui-quadrado de Independência com post-hoc de comparações par a par.

Neste estudo, foi possível também observar que o sistema semiconfinado apresentou resultados econômicos mais homogêneos entre os diferentes estratos, demostrando que o aumento em volume de produção, isoladamente, não colabora com melhor resultado econômico. No sistema de Compost Barn, por outro lado, a própria natureza do sistema condiciona melhores desempenhos em maiores volumes de produção. Neste sistema, o aumento da produção mostrou correlação direta com melhores resultados econômicos. Nos estratos de maior volume, observou-se redução do custo médio e elevação do preço recebido, refletindo ganhos de eficiência. 

Deste modo, é significativa a prevalência de propriedades com lucro na atividade nos estratos de maior volume de produção diária. No total, 79,21% das propriedades em Compost Barn apresentaram resultado positivo (lucro), contra 54,90% no semiconfinado. Esse resultado indica que sistemas de produção com maior volume de leite tendem a estar mais associados à lucratividade na atividade.

Além disso, infere-se que a escolha do sistema e do volume de produção deve ser planejada de forma integrada, considerando custos, rendas e estratégias de mercado. Embora tenham sido observadas diferenças entre os indicadores avaliados, nota-se que ambos os sistemas podem alcançar resultados positivos. Compreender a relação entre sistema produtivo e volume de produção é, portanto, um fator essencial para impulsionar o desempenho econômico e orientar estratégias mais sustentáveis e competitivas para o setor leiteiro em Minas Gerais.