Receitas com ingredientes caprinos para a Festa Junina 2012

No mês de junho, com o frio e as festas caipiras, os quitutes quentes são sempre bem vindos. Separei umas receitas bem fáceis, com os nossos ingredientes caprinos sempre nutritivos para toda a família.

Canjica

A canjica é um doce típico da culinária brasileira. O consumo se dá o ano inteiro, mas é mais apreciada nos meses de frio e nas festas juninas. O termo canjica vem do banto (kanjica). Em algumas regiões, pode ser conhecida como curau ou mingau de milho branco.

Ingredientes:

-500g de canjica;
-½ litro de leite de cabra;
-2 litros de água;
-1 copo de leite condensado de cabra;
-1 vidro pequeno de leite de coco;
-3 colheres de açúcar;
-2 pauzinhos de canela;
-canela em pó para polvilhar;
-8 cravos inteiros;
-1 xícara de coco ralado médio.

Modo de fazer:

Deixe a canjica de molho na água por pelo menos 4 horas. Coloque na panela de pressão e cozinhe nesta mesma água por quase 45 minutos. Retire do fogo e acrescente os demais ingredientes menos a canela em pó, em fogo baixo, mexendo sempre por mais 30 minutos. Não deixe secar nem grudar. Se ficar muito seco, coloque mais leite. Se ficar muito ralo, coloque mais coco ralado. Tem que ficar bem cremoso. Retire e coloque em uma tigela funda. Polvilhe com a canela em pó. Sirva quente em potinhos fundos. Pode aquecer no micro.

Brigadeiro da Roça (de milho verde)

Ingredientes:

-1 copo de leite condensado de cabra;
-1 colher de margarina;
-1 lata de milho verde ;
-Açúcar e canela para enrolar o brigadeiro;
Modo de fazer:

Bata a lata de milho verde no liquidificador com o leite condensado até ficar bem moído. Passe por uma peneira espremendo bem. Coloque em uma panela com a margarina e leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar. Faça bolinhas e passe por uma mistura de açúcar com canela e coloque nas forminhas.

Pudim com queijo de cabra

Ingredientes:

-3 colheres de queijo de cabra duro ralado fino;
-4 xícaras de leite de cabra;
-1 e 1/5 xícara de fubá amarelo;
-3 xícaras de açúcar;
-1 colher bem cheia de margarina;
-2 colheres de farinha de trigo;
-3 ovos;
-1 tampa de fermento em pó.

Modo de fazer:

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até ficar um creme. Unte uma forma de pudim com óleo. Despeje a massa e leve ao forno médio em banho-maria por 45 minutos. Desenforme depois de frio. Vire sobre um prato e enfeite com gotas de mel.

Queijadinhas de coco e queijo de cabra

Ingredientes:

-2 copos de leite condensado de cabra;
-8 colheres de queijo minas meia cura de cabra ralado fino;
-6 ovos.

Modo de fazer:

Use forminhas de papel maiores e coloque dentro de forminhas de empada para não deformarem. Arrume as forminhas dentro de uma forma grande para melhor manusear. Bata todos os ingredientes no liquidificador por alguns minutos. Despeje delicadamente até metade das forminhas. Leve ao forno quente por 30 minutos. Deixe nas forminhas de papel para servir.