Peito de frango com creme de pinhão

A colunista do FarmPoint da seção Culinária, Neyd Montingelli, participou no mês de junho de um concurso culinário do jornal Gazeta do Povo do Paraná e ficou entre as cinco finalistas com esta receita, que foi avaliada pelo Chef do Centro Europeu.

História da receita

Neyd - "Eu tenho uma Araucária (um pinheiro) no meu jardim, que dá muitos quilos de pinhões todos os anos. Faço pinhão cozido, risoto, sopa, bolinho e invento pratos com esta semente suculenta. Quando apareceu o concurso, inventei um creme para acompanhar um peito de frango assado com alecrim. Agora, adaptei a minha receita com os nossos ingredientes caprinos, para ficar mais original, saborosa e nutritiva e compartilho com os leitores".

Ingredientes:

- 2 peitos grandes de frango;
- 2 colheres de sopa de sal grosso;
- 1 colher de sobremesa de pimenta do reino;
- 1 colher de sopa de alecrim desidratado;
- 500g de pinhão cozido e descascado;
- 1 copo de requeijão cremoso de cabra;
- 1 copo de leite de cabra;
- 1 caixinha de creme de leite;
- Sal a gosto;
- 1 pitada de noz moscada;
- 5 bolinhas de pimenta rosa;
- 2 colheres de manteiga;
- Folhas de papel alumínio.

Modo de fazer:

Coloque o sal grosso, a pimenta e o alecrim em um pilãozinho ou xícara e moa com um amassador de caipirinha até ficar bem misturado e moído. Misture 1 colher de manteiga e passe sobre os peitos de frango e embrulhe com papel alumínio. Leve ao forno quente por 25 minutos. Retire e coloque em uma travessa bonita de servir e reserve.

Modo de fazer o creme:

Separe 6 pinhões inteiros. Pique o restante e coloque no liquidificador e bata com o leite de cabra, o que restou do tempero do frango, a noz moscada, até ficar um creme grosso. Transfira para uma panela e com o fogo baixo, acrescente o requeijão cremoso, o creme de leite e a pimenta rosa mexendo sempre até incorporar. Acerte o sal. Retire e espalhe sobre os peitos de frango recém tirados do forno. Corte ao meio os pinhões e doure-os na colher de manteiga com um pouco de sal e enfeite o prato. Sirva com arroz branco.

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