Peito de cabrito com hortelã

Receita enviada por Neyd Maria Makiolka Montingelli, psicóloga com especialização na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Ciência e Tecnologia de Leite.

O último domingo do mês de setembro é considerado o Dia mundial do coração. De acordo com a endocrinologista Ellen Simone Paiva, diretora do Centro Integrado de Terapia Nutricional, "a alimentação é de fundamental importância na prevenção e no tratamento das doenças cardiovasculares, uma vez que interfere nos vários mecanismos causadores das doenças do coração, tais como o aumento do colesterol e da pressão arterial, a tendência para arritmias cardíacas, a redução da sensibilidade à insulina e o aumento do peso corporal".

Podemos sugerir que as pessoas usem a carne de cabrito e o leite de cabra em suas refeições. Assim como o leite de cabra, a carne de cabrito apresenta baixa taxa de colesterol, menos gordura entre os músculos e mais maciez e é muito mais digestiva e propicia ao organismo absorção de nutrientes responsáveis pela boa saúde do coração.

"A carne caprina é rica em ácidos graxos polinsaturados - Ômega 3 e Ômega 6 - que, além de possuir alto teor energético têm grande importância atualmente pelo seu papel farmacológico. Eles participam de reações inflamatórias, estão diretamente relacionadas à resistência imunológica, distúrbios metabólicos, processos trombóticos e doenças neoplásicas", de acordo com a engenheira de alimentos, Joana Valquíria Pedroso de Almeida.


Ao incentivarmos o consumo da carne de cabrito não estamos somente deixando conhecidos os seus componentes importantes, estamos também contribuindo para a melhoria da alimentação da população e cuidando do coração dos brasileiros.

Coma carne de cabrito: é saborosa, macia, possui elementos que vão ajudar seu coração a viver mais e melhor.

Receita de peito de cabrito com hortelã

Ingredientes:
1,5kg de peito de cabrito novo
1 xícara de vinagre de vinho branco
1 maço grande hortelã fresca picada
1/2 copo de iogurte de cabra
sal e pimenta em grão (moida na hora)

Modo de fazer: cortar a carne em fatias grossas e arrumar em travessa funda. Misturar os outros ingredientes e cobrir a carne. Cobrir com plástico e deixar na geladeira por 3 horas. Retirar os pedaços de carne colocar na churrasqueira ou em assadeira e levar ao forno, regando com o molho até ficar dourada e macia. O que sobrar do molho aquecer e servir quente sobre a carne.