Nhoque de Ricota de Leite de Cabra com dois molhos

Agora que é época de férias, pelo menos das crianças, disponibilizamos um pouco mais de tempo para cozinhar. Fazer nhoque é um pouco demorado, pois exige um preparo, mas posso garantir que vale a pena! Fazemos uma sujeira com a farinha, usamos um monte de panelas e utensílios e todos da casa podem ajudar. No final, o prato fica bonito, gostoso, os molhos são apetitosos e dispensa acompanhamentos. O que vale é a alegria do cozinhar em família ou para a família.

Ingredientes:

- 500g de ricota de cabra;
- 1 xícara de farinha de trigo (ou +);
- 1 ovo;
- sal;
- ½ xícara de queijo duro de cabra ralado muito fino.

Modo de fazer:

Misture a ricota com o ovo, o queijo e o sal e vá acrescentando o trigo até ficar uma massa que não grude muito nas mãos e que possa formar uns rolinhos.

Em uma superfície bem limpa e seca, espalhe farinha e com umas bolas da massa faça rolinhos de um dedo de grossura. Corte com uma faca limpa e seca (limpe sempre) de dois em dois centímetros, ou do tamanho que quiser. Tem famílias que gostam bem grandes, outras pequenos. Polvilhe com farinha os que já estiverem cortados e deixe por uns 15 minutos antes de cozinhar. Faça os molhos antes de cozinhar.

Em uma panela bem grande, coloque água com um pouco de sal e quando ferver coloque delicadamente os nhoques. Retire com uma escumadeira os que subirem e coloque na travessa que vai servir e coloque por cima o molho.

Molho à bolonhesa tradicional

- 2 latas de molho pronto de tomate;
- 300g de carne moída;
- 8 azeitonas picadas;
- 1 cebola grande bem picada;
- cebolinha picada;
- 1 pimentão vermelho picado;
- Sal e pimenta e óleo.

Modo de fazer:

Refogue a cebola até ficar bem macia, coloque o pimentão e deixe mudar de cor. Coloque a carne e deixe cozinhar mexendo sem parar. Coloque os outros ingredientes sem parar de mexer e está pronto. Derrame super quente sobre o nhoque.

Molho de queijo de cabra

- 300g de requeijão de cabra;
- 200g de creme de leite;
- ½ xícara de queijo duro de cabra ralado;
- Sal e orégano ou hortelã picada.

Modo de fazer:

Coloque tudo em uma panela antiaderente e misture bem. Leve ao fogo e deixe ferver mexendo vigorosamente. Quando ferver, retire logo para não talhar. Derrame muito quente sobre o nhoque.