Doces diferentes para sua Festa Junina com leite de cabra

Faça novas receitas na sua Festa Junina! Aprenda a fazer pratos com leite de cabra como palha italiana e pé de cabrito e um saboroso quentão do Sul com gemada.

Palha italiana de leite de cabra

Ingredientes:

- 2 copos de leite condensado de leite de cabra;
- 2 gemas;
- 10 colheres de Nescau;
- 1 colher bem cheia de margarina;
- Açúcar para enrolar;
- 2 pacotes de bolacha Maisena.

Modo de fazer:

Coloque em uma panela grande o leite condensado, as gemas peneiradas, o Nescau, a margarina e misture bem. Leve ao fogo e mexa sem parar até aparecer o fundo da panela como um brigadeiro. Retire do fogo e deixe esfriar. Enquanto isso, esfarele a bolacha. Para facilitar coloque a bolacha dentro de um saco plástico e passe o rolo de macarrão várias vezes. Quando o brigadeiro estiver frio, misture a bolacha esfarelada. Fica duro no início. Use as mãos. Deixe uniforme. Passe margarina em uma superfície de granito, mármore ou fórmica e estique essa massa com as mãos e corte em quadrados, triângulos ou faça bolinhas. Passe no açúcar e arrume em travessa de servir ou em forminhas.



Pé de cabrito

Ingredientes:

- 1 pacote de amendoim cru;
- 4 copos de açúcar;
- 2 copos de leite condensado de cabra;
- 3 colheres de margarina.

Modo de fazer:

Em uma panela grande coloque o amendoim com o açúcar e a margarina e misture bem. Leve ao fogo até derreter e dourar o açúcar, sem queimar. Use uma colher de pau com cabo comprido, porque fica quente e pode queimar a mão. Bem depressa, acrescente de uma só vez todo o leite condensado, mexendo sem parar. Deixe ferver até ficar de uma só cor (marrom claro) e uma massa leve. Retire da panela e transfira para uma superfície de granito ou mármore untada com margarina e corte em quadrados. Fica puxa-puxa com os amendoins torradinhos.

E para acompanhar, vou compartilhar outra receita de família para esta ocasião festiva:


Quentão do Sul com gemada

Ingredientes:

- 2 litros de vinho tinto suave;
- 1/2 litro de aguardente de excelente qualidade (mesmo);
- 1 pedaço de gengibre (4 dedos);
- 1 punhado de cravos;
- 1 punhado de canela em rama;
- Casca de 2 laranjas + as laranjas cortadas em rodelas;
- 1 kg de açúcar para o quentão;
- Açúcar para a gemada;
- Gemas para a gemada.

Modo de fazer:

Em uma panela funda e grande, misture o açúcar ao gengibre cortado em finas rodelas e derreta até dourar sem queimar. Acrescente o vinho, o aguardente, os cravos, a canela, e a laranja. Mexa bem. Deixe aquecer até começar a ferver, conte 15 minutos e desligue imediatamente. Retire com uma escumadeira os ingredientes que estão nadando. Servir puro ou com a gemada. Faça a gemada, batendo as gemas com o açúcar até ficar bem fofo. Em canecas fundas, coloque uma colherada de gemada e cubra com o quentão super quente. Sirva sempre individualmente e sempre na hora. Não guarde gemada misturada com quentão. O quentão poderá ser conservado na geladeira em recipiente hermeticamente fechado e na hora de aquecer, não deixe ferver, pois assim vai perder parte do teor alcoólico e pode alterar o sabor.

Curiosidade: Vocês sabiam que na França também existe a Festa Junina? Lá é chamada de "Fête de Saint-Jean"(Festa de São João) e é comemorada no dia 24 de junho, com fogueira e tudo mais. Os queijos dos colonos são vendidos nas barracas das praças, principalmente os queijos de leite de cabra.