Criação de vitelos holandeses com diferentes tipos de dieta - Parte 2

No último artigo desta seção foram apresentados dados sobre o desenvolvimento de bezerros machos holandeses criados em quatro diferentes dietas de confinamento da desmama até atingirem 200 kg de peso vivo.

O trabalho demonstrou o grande potencial de ganho de peso destes animais, se alimentados de forma correta. Qual seria então o fator limitante para que esta prática se tornasse comum em nosso meio, como o é em diversos outros países de pecuária leiteira desenvolvida?

Um dos fatores é a falta de hábito do brasileiro no consumo deste tipo de carne, o que faz com que o mercado ainda seja restrito. Isto é função, em parte, do paladar nacional, que prefere as carnes vermelhas na forma de churrasco, ao invés da carne mais branca, macia e de sabor mais suave dos vitelos, que requer preparo na forma de pratos mais sofisticados. Todavia, este hábito certamente poderia ser mais facilmente criado, se esta carne pudesse ter um custo acessível à maioria da população, o que não parece ser uma realidade.

A análise de custos de criação dos vitelos mencionados no artigo anterior é apresentada na tabela 1 e demonstra isso. Foram feitas algumas correções nos custos já que o trabalho data de 1996 quando o dólar estava cotado em saudosos R$ 0,952, o farelo de soja custava R$ 0,34/kg, etc. No trabalho o autor também admitiu que o custo do bezerro desmamado seria de R$ 78,00, valor este que foi corrigido para R$ 150,00 (4 litros de leite a R$ 0,35 por 75 dias + 60 kg de ração a R$ 0,45 + mão-de-obra). Os demais valores utilizados foram: farelo de soja a R$ 0,50/kg; milho a R$ 0,215/kg; sal mineral a R$ 0,50/kg; feno a R$ 0,18/kg; vermífugo a R$ 0,35/ml; Vit. ADE a R$ 0,06/ml e mão-de-obra no confinamento a R$ 5,51/hora. Estes valores são aproximados e precisariam maior detalhamento, porém servem como parâmetro. Muito provavelmente é possível a substituição parcial de alguns alimentos como o farelo de soja pelo farelo de algodão; e do milho por polpa de laranja, por exemplo, o que ajudaria na contenção dos custos de alimentação, que representam grande parte das despesas, sem que houvesse prejuízo ao desempenho dos animais.

Só para recordar, os bezerros têm peso médio semelhante ao abate por ter sido estabelecido que este ocorreria quando os animais atingissem cerca de 200 kg de peso vivo. O ganho diário aumentou proporcionalmente à quantidade de concentrado nas dietas (variando de 45 a 90%), enquanto que o número de dias em confinamento foi reduzido de 130 a 95, com o ganho mais rápido de peso. As despesas são, portanto, proporcionais ao número de dias em confinamento e relativas à dieta em questão.

Tabela 1: Desempenho, custos da engorda e rendimento de carcaça de vitelos



O custo de criação diminuiu conforme as dietas tinham maior participação de concentrados, o número de dias em confinamento diminuía e o ganho em peso médio diário aumentava. Mesmo assim, fica claro que a carne do vitelo precisa ter um preço diferenciado. Para que os animais criados nestas condições fossem lucrativos, o preço da arroba de carne teria que ser superior a R$ 45,60, na melhor das hipóteses, valor este fora do mercado "normal", mesmo nas melhores épocas do ano. Fica claro, portanto, tratar-se de uma carne "nobre", que requer remuneração superior para que sua produção seja viável. Isto restringe o mercado consumidor, embora ele ainda exista, podendo até mesmo ser bastante significativo em muitas regiões.

Não houve diferenças significativas para o peso da carcaça quente, peso da carcaça fria e rendimento de carcaça fria com base no corpo vazio, nem mesmo nas perdas de peso nas carcaças ocasionadas pelo tempo de jejum antes do abate, nos cortes básicos e no rendimento do dianteiro e traseiro das carcaças. Os autores afirmam ainda que houve aumento linear (P<0,05) da área de olho de lombo com a elevação do nível de concentrado nas dietas, indicando que a energia adicional foi utilizada para deposição muscular, já que, por ocasião do abate, os animais apresentavam pouca ou nenhuma deposição de gordura de cobertura.

O trabalho mostra ainda que, à medida que os níveis de concentrado nas dietas aumentaram, os pesos absolutos do fígado, rins, pulmões, abomaso, mesentério e a gordura presente nas carcaças aumentou linearmente. Não houve diferença significativa no peso dos demais órgãos e vísceras, bem como nas partes não constituintes das carcaças como couro, patas, cabeça e cauda, em relação aos níveis de concentrados estudados.

Comentário do autor: já existe conhecimento para a criação de vitelos tanto de carne branca quanto de carne vermelha, que poderia ser facilmente adaptado às nossas condições. Porém, para que isto se torne viável economicamente, é preciso determinar o potencial do mercado consumidor, além de outros pontos como suas exigências, localização, etc.. Também não são todos os frigoríficos que têm capacidade e interesse no abate deste tipo de animal de menor porte. Existem entraves, mas os que se aventurarem podem encontrar um mercado ainda por ser atendido.

Fontes: Ribeiro, T.R. et al., 2001. Influência do Plano Nutricional sobre o Desenvolvimento de Bezerros Holandeses para produção de Vitelos. Rev. Bras. Zootecnia, 30(6S): 2145;2153.

Ribeiro, T.R. et al., 2001. Características da Carcaça de Bezerros Holandeses para Produção de Vitelos Recebendo Dietas com Diferentes Níveis de Concentrado. Rev. Bras. Zootecnia, 30(6S): 2154;2162.

Ribeiro, T.R. et al., 2001. Tamanho de Órgãos e Vísceras de Bezerros Holandeses, para Produção de Vitelos, Recebendo Dietas com Diferentes Níveis de Concentrado. Rev. Bras. Zootecnia, 30(6S): 2163;2168.