Cordeiro Italiano

Esta receita foi enviada por Sueli Maistro da Silva e foi elaborada pelo Chef Paulo Trevizani. Foi retirada de um encarte de receitas distribuído no I Workshop de Ovinocultura de Botucatu, realizado pelo Sebrae dia 26/05/2007.

Ingredientes:

- 10 kg de cordeiro
- 4 litros de suco de laranja
- 1 lata pequena de azeite de oliva
- 200 g de tempero completo
- 1 pacote de cravo da índia
- 1 noz-moscada (moída)
- 6 tomates
- 1 pacote de folha de louro
- 4 pimentas dedo de moça (sem semente)
- 1 maço de salsa e cebolinha

Modo de Preparo:

- Marinar o cordeiros por duas horas em apenas em 2 litros de suco de laranja, e, logo após, deixar escorrer o suco.
- Colocar o cordeiro num recipiente, juntamente com o tempero completo, cravo da índia, azeite, folha de louro, pimenta dedo de moça, noz moscada e os dois litros de laranja restantes.
- Deixar descansar por duas horas e depois colocar o cordeiro na churrasqueira.