Cientistas concluem que leite de cabra é um alimento funcional

Um grupo de cientistas espanhóis concluiu que o leite de cabra é um alimento funcional após conduzir uma série de estudos sobre as características nutricionais do produto. O grupo de pesquisa da Universidade de Granada, Espanha, afirmou que o consumo regular de leite de cabra deveria aumentar entre a população geral, especialmente entre aqueles que sofrem de condições como colesterol alto, anemia e osteoporose.

"Demonstramos através de muitos trabalhos os efeitos benéficos do leite de cabra no metabolismo de minerais e proteínas e várias condições fisiológicas e patofisiológicas", disse o professor José M. Alférez. "Além disso, reportamos a influência positiva do consumo de leite de cabra na defesa antioxidante e na estabilidade do DNA".

O consumo regular de leite de cabra pode melhorar a recuperação de pessoas com anemia por deficiência de ferro, disseram os cientistas. Isso porque o leite de cabra aumenta o uso nutricional do ferro e a regeneração da hemoglobina, à medida que minimiza as interações do cálcio e do ferro.

O leite também tem muitos nutrientes, como a caseína, o que o torna similar ao leite humano, disseram os pesquisadores. "O leite de cabra contém menos caseína alfa-1 - como o leite humano, que é responsável pela maioria das alergias ao leite bovino. Por essa, razão, em alguns países, é usado como base para o desenvolvimento de fórmulas infantis em substituição ao leite bovino".

O leite de cabra também contém uma menor proporção de lactose do que o leite de vaca, disseram os pesquisadores, sendo de cerca de 1% a menos. Por ser mais fácil de ser digerido, pessoas com intolerância à lactose podem tolerar o leite de cabra.

Os pesquisadores também disseram que o leite de cabra é rico em cálcio e fósforo, que pode melhorar a formação dos ossos. Além disso, o leite tem mais zinco e selênio, que são micronutrientes essenciais contribuindo para a defesa antioxidante e para a prevenção de doenças neuro-degenerativas. Os estudos foram publicados nos seguintes jornais: Food Chemistry, Journal of Dairy Research, Journal of Dairy Science e International Dairy Journal.

A reportagem é do Dairy Reporter, traduzida e adaptada pela Equipe FarmPoint.