Indústria de laticínios

24/02/2025

Qual bebida é a melhor para se hidratar? Dica: não é água

Líquidos que contém eletrólitos, como sódio e potássio, contribuem para uma melhor hidratação. O leite pode ser uma opção. Confira!

21/02/2025

Laticínios e hábitos alimentares: uma mudança de paradigma?

No mundo todo, o consumo de leite e seus derivados varia de acordo com fatores culturais, econômicos e nutricionais. Diante disso, surgem desafios para o setor leiteiro. Entenda!

20/02/2025

O leite está caminhando para seu ano mais diferente até agora

Os Estados Unidos há muito tempo tem uma relação instável com o leite. Outra reviravolta está a caminho. Entenda!

19/02/2025

Alternativas para auxiliar na aceitação de queijos caprinos

Queijos produzidos a partir de leite de cabra vêm ganhando cada vez mais destaque, pois conseguem valorizar as características únicas do leite caprino. Confira!

18/02/2025

Presente e futuro dos lácteos: coadjuvantes de tecnologia e novidades regulatórias

A inclusão desse tipo de tecnologia nos regulamentos oficiais traz uma série de benefícios para a indústria e os consumidores. O setor ganha em competitividade, com redução de custos e maior eficiência. Entenda!

17/02/2025

Por que os laticínios podem ser seus melhores aliados pela manhã?

O que consumimos logo pela manhã pode influenciar diretamente nossos níveis de energia, concentração e bem-estar ao longo do dia e os laticínios podem ser aliados nesse processo. Entenda!

14/02/2025

Fraude no leite: como a indústria pode se prevenir?

A adulteração no leite não é algo novo por aqui. Apesar de ser um dos maiores players de leite do mundo, o Brasil enfrenta alguns desafios na cadeia produtiva de laticínios. Saiba mais!

13/02/2025

Cinco tendências internacionais dos queijos

Extraímos alguns insights importantes do relatório anual de tendências da Dairy Farmers of Wisconsin. Confira aqui!

12/02/2025

Tendências de inovação para o mercado lácteo em 2025

O mercado lácteo global enfrenta desafios e oportunidades em 2025, impulsionado por demandas crescentes por sustentabilidade, saudabilidade e eficiência produtiva. Confira!

11/02/2025

Por que o leite zero lactose tem cor diferente?

Você já reparou que o leite sem lactose possui uma cor diferente do leite convencional? Entenda a razão dessa mudança de cor aqui!

10/02/2025

Conexão indústria e consumidores: o que as indústrias brasileiras de lácteos vem fazendo?

A Verde Campo realizou o seu 1º Summit de Nutrição, com o intuito de trazer informações sobre saudabilidade, inovações nos derivados lácteos, alimentação saudável e o futuro da alimentação. Confira!

10/02/2025

Coagulação enzimática do leite: fundamentação para fabricantes experientes

O processo de coagulação do leite é complexo e multifatorial, mas entender ele pode dar um novo horizonte aos fabricantes de queijo mais experientes. Confira!

05/02/2025

Do descarte ao upcycling: 2,6 milhões de euros para cultivar cogumelos em soro de leite

O governo alemão doou 2,6 milhões de euros para um projeto de transformação de soro ácido em matéria-prima para cultivo de micélio de cogumelos. Venha entender mais sobre!

05/02/2025

Impactos do acordo Mercosul-União Europeia no mercado de lácteos

Este acordo representa um marco significativo nas relações comerciais entre os dois blocos, abrangendo diversos setores econômicos, incluindo o mercado de lácteos.Entenda!

04/02/2025

Leite e derivados podem ser aliados do envelhecimento saudável

Envelhecer com qualidade é possível! Descubra como o leite e seus derivados podem ser aliados na saúde e bem-estar dos idosos. Leia mais no site!

28/01/2025

Leite de búfala e seus derivados em evidência

A crescente demanda por produtos diferenciados no mercado de lácteos tem ampliado o interesse dos consumidores por queijos especiais e outros derivados. O leite de búfala pode ser uma alternativa. Confira!

16/12/2024

O que é, o que é: refresca no calor e tem de todo sabor?

O sorvete surgiu há aproximadamente 4 mil anos atrás na China, sendo feito à base de arroz e leite, era congelado na neve - muito antes da origem da geladeira.

11/12/2024

Coagulação: o segredo do rendimento perfeito da muçarela

Descubra como a padronização do corte da coalhada e o monitoramento da coagulação impactam o rendimento e qualidade na produção de muçarela.

27/11/2024

Impactos ambientais da disposição do soro de leite no solo

A alta carga orgânica presente no soro de leite, principalmente devido à concentração elevada de proteínas, lactose e gorduras, o torna um poluente. Leia!

26/11/2024

Lácteos enriquecidos para promover ainda mais a saúde

Com consumidores cada mais conscientes e interessados em alimentos promotores de saúde, os compostos bioativos e fibras ganham força. Entenda!

25/11/2024

Membranas e suas aplicações: quais cuidados devemos ter durante sua limpeza?

Membranas funcionam de acordo com o tamanho dos poros e a composição do material, retendo moléculas maiores. Saiba quais cuidados devemos ter com sua limpeza.

19/11/2024

Redução de açúcar no doce de leite é tendência, mas enfrenta barreiras na legislação

As indústrias que escolhem uma abordagem com menor adição de sacarose, podem obter valores dos componentes do leite que não atendem aos padrões da legislação.

11/11/2024

Ricota, a proteína láctea esquecida

Em um mundo cada vez mais focado em saúde e bem-estar, a ricota tem tudo para conquistar o paladar e o corpo de um público amplo. Confira!

07/11/2024

O soro pode ser o baú de ouro da indústria de laticínios?

Cerca de 100 ml de soro são gerados diariamente por habitante no Brasil. Mas a quem interessa esse produto? Confira!