EUA: sorveteria lança sorvetes com ingredientes reaproveitados e foco no combate ao desperdício

A proposta segue o compromisso da marca em reduzir o desperdício de alimentos, transformando excedentes que normalmente seriam descartados em receitas criativas e cheias de sabor. Essa abordagem sustentável já é parte da identidade da empresa há anos.

O conceito foi lançado em 2017 pelos cofundadores Tyler Malek e Kim Malek, inicialmente com uma série de refeições feitas a partir de alimentos reaproveitados. Desde então, a marca afirma ter evitado que dezenas de milhares de quilos de comida fossem parar em aterros. Só em 2026, o cardápio já reaproveitou mais de 2.200 quilos de ingredientes.

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Para viabilizar a iniciativa, a empresa conta com a parceria da Urban Gleaners, organização sem fins lucrativos que atua no combate ao desperdício e à insegurança alimentar. A colaboração ajudou a fornecer ingredientes para diversos sabores, incluindo opções feitas com pão reaproveitado.

A edição deste ano traz cinco sabores:

• Bolo de libra com manteiga de amendoim e geleia: sorvete de creme com toque salgado, combinado com geleia de mirtilo e manteiga de amendoim, além de pedaços de bolo feito com pão amanhecido reaproveitado.
• Cheesecake red velvet com cereja: frozen yogurt com cream cheese, pedaços de cheesecake e bolo red velvet, finalizado com geleia de cereja feita a partir de frutas secas reaproveitadas.
• Cupcake de chocolate com batata frita maltada: sorvete de chocolate maltado feito com leite de cevada reciclado, misturado com cupcakes e batatas fritas cobertas com chocolate, vindas de excedentes.
• Stracciatella de tiramisù de chocolate e tâmaras: sorvete com base de expresso (sem grãos), combinado com tâmaras, bolo de chocolate e raspas de chocolate amargo.
• Bolo bundt de rum com passas (vegano): sorvete de coco com bolo embebido em rum, feito com farinhas alternativas e passas de uvas excedentes da produção de vinho.

Segundo a Salt & Straw, a “Waste Less Series” nasce justamente para provar que reduzir o desperdício não significa abrir mão do sabor — pelo contrário: é uma oportunidade de reinventar ingredientes pouco valorizados em sobremesas surpreendentes.

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As informações são do Portland Tribune, traduzidas e adaptadas pela Equipe MilkPoint.