Sorvete que não derrete é lançado no Japão

Antes da chegada do verão escaldante no Japão, um sorvete resistente ao calor foi lançado, enquanto o desenvolvimento de um sorvete soft “quente” também desafia a sabedoria convencional. Os produtos inovadores foram desenvolvidos na cidade de Kanazawa (Ishikawa), que ostenta a maior média dos gastos familiares em sorvetes e sorbets (gelado de fruta) dentre as capitais das províncias e outras grandes cidades designadas no país.

Em abril, a Kanazawa Ice, uma loja localizada no famoso destino turístico de Higashi Chayagai, começou a vender o sorvete (imagem acima) que não derrete mesmo se deixado por 3 horas a uma temperatura de 40 graus Celsius. Ele não perde o formato quando exposto ao ar quente de um secador. O produto foi desenvolvido por Tomihisa Ota, professor honorário da Universidade de Kanazawa. 


De acordo com o Centro de Pesquisa de Desenvolvimento de Bioterapia, o sorvete mantém seu formato porque os polifenóis extraídos de morangos fortalecem as ligações entre os fluidos e o teor de óleo. Em 2014, Ota recebeu uma patente para o processo de produção.

As informações são do Portal Mie.