Leite e queijo artesanal movimentam a bovinocultura no Amazonas

A bovinocultura leiteira e mista no Amazonas soma atualmente mais de 611 mil animais e uma produção anual de cerca de 86 milhões de litros de leite. A atividade é sustentada por produtores rurais que recebem assistência técnica voltada ao manejo, à regularização da produção e à melhoria da qualidade do leite.

Um dos focos do trabalho de campo está na qualidade e na segurança sanitária do leite e de seus derivados, com atenção ao bem-estar animal e às boas práticas ao longo do processo produtivo. Nesse contexto, o manejo adequado das vacas leiteiras é apontado como fator central para a eficiência da atividade.

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“O manejo das vacas leiteiras tem como objetivo garantir o conforto, a nutrição, a saúde e a reprodução. O manejo nutricional é a base da produção e, para isso, a dieta tem que ser balanceada com base na fase do animal, sendo elas lactação, seca e transição”, delineou o médico veterinário do Instituto de Desenvolvimento Agropecuário e Florestal Sustentável do Estado do Amazonas (Idam), Felipe Castro.

Além da nutrição, a saúde do rebanho também é destacada como essencial, com ações como vacinação, controle de ectoparasitas e a realização de exames periódicos, medidas que impactam diretamente a produtividade e a qualidade dos produtos finais.

No recorte regional, Manicoré concentra o maior rebanho leiteiro e misto do estado, com 220.581 animais. Na sequência aparecem Careiro da Várzea (55.044), Autazes (53.817) e Apuí (52.930).

Queijarias

Em 2024, o Amazonas registrou a produção de mais de 6 mil toneladas de queijo artesanal. A atividade envolve queijarias que passam por processos de capacitação técnica, acompanhamento produtivo e regularização sanitária.

“Nós do Idam assistimos neste processo de regularização desde a elaboração dos documentos necessários, além de fazermos o acompanhamento da produção e treinamento da equipe em boas práticas de fabricação para que obtenhamos sempre um produto com segurança e qualidade na mesa do consumidor”, afirma a engenheira de alimentos do Idam, Carolina Ferrer.

Entre os produtores acompanhados está Afonso Campos, do município de Novo Airão. Aposentado da atividade rural, ele iniciou a produção com apoio de crédito rural e estruturou seu negócio com foco na qualidade do queijo artesanal.

“A assistência do Idam foi muito boa, foi o que me permitiu desenvolver a criação e meu negócio. Hoje já tenho uma renda que me permite pagar pelo financiamento inicial e continuar crescendo”, agradeceu Afonso.

As informações são do Instituto de Desenvolvimento Agropecuário e Florestal Sustentável do Estado do Amazonas (Idam), adaptadas pela equipe MilkPoint.