EUA: produção de mussarela tem queda após 15 anos

A produção de mussarela nos Estados Unidos estava em ritmo crescente há 15 anos, tendo em 2008 sua primeira queda (de 3%). De 1993 a 2007, o aumento da produção de mussarela foi de 3,8% ao ano.

Gráfico 1. Produção de mussarela nos EUA, em milhões de quilos. Fonte: CME Group.



O segmento de queijos para pizzas fechou o pior ano das últimas décadas. No E.U. Dairy Forum deste mês, essa piora foi atribuída ao corte de custos, com a redução da quantidade de mussarela colocada em cada pizza. "Superficialmente isso pode parecer pouca coisa, mas no final de muitas contas, a diferença é assustadora", disse a presidente da IDFA/CEO, Connie Tipton. "As 10 maiores redes de pizzas utilizam 30% de toda mussarela que nós produzimos". Um corte de apenas algumas gramas de queijo nas pizzas vendidas nestas grandes cadeias equivale a um total de 104 milhões de kg de queijos.

A rede Domino's Pizza introduziu em seu cardápio 6 novas especialidades de pizzas, com 40% mais queijo do que suas outras pizzas. Com isso, espera aumentar em 44% suas vendas aos domingos. (leia matéria relacionada).

As informações são do CME Group, adaptadas e traduzidas pela Equipe MilkPoint.