Empresa dos EUA investe US$ 5 milhões em nova tecnologia para produção de sorvete diet

A empresa de alimentos dos Estados Unidos, Dreyer's Grand Ice Cream Holdings, está investindo US$ 5 milhões em uma nova tecnologia de produção de sorvetes. Com o foco voltado para o mercado de baixo teor de gordura, a companhia disse que desenvolveu um método revolucionário de "desnatação lenta" para produção de sorvetes.

A companhia afirma que este processo produz sorvete com sabor e textura semelhantes ao do sorvete convencional em um produto light. Para a primeira aplicação desta tecnologia, a companhia lançará os produtos Dreyer's Grand Light e Edy's Grand Light em maio deste ano.

"Em um teste nacional feito às escuras (sem contar de qual produto se tratava), quase oito em cada 10 consumidores concluíram que o novo Dreyer's/Edy's Grand Light ou era um produto premium com teor normal de gordura ou um sorvete superpremium", disse a companhia nesta semana, esperando que o novo produto dê um impulso ao setor de sorvetes light, que vem demonstrando queda nas vendas nos últimos anos.

Os novos ingredientes light do produto são os mesmos dos atuais produtos lights do mercado, mas a desnatação lenta do sorvete mistura as moléculas de gordura em uma baixa temperatura, expandindo e distribuíndo estas moléculas amplamente de forma que o produto fica com um sabor que parece conter mais gordura, disse Dreyers.

A desnatação lenta não envolve substitutos artificiais ou adoçantes artificiais, segundo a companhia norte-americana, e, devido ao fato de esta desnatação lenta trabalhar igualmente bem em sorvetes com alto teor de gordura, a companhia tem o objetivo de aplicar a nova tecnologia para outros produtos no futuro.

"Até 2005, nós iremos investir um valor recorde de US$ 100 milhões para trazer este método novo e inovador para produzir sorvetes para os consumidores norte-americanos", disse o presidente e diretor executivo da Dreyer's, Gary Rogers. "Esta é a primeira importante inovação tecnológica para sorvetes deste a desnatadeira e a pasteurização do leite. O potencial é gigantesco".

Fonte: DairyReporter.com