Curiosidades: conheça 5 tipos de queijo para degustar no frio

Seja num irresistível fondue, acompanhando um belo prato de sopa ou numa tábua de frios, os queijos combinam totalmente com o clima frio. Por isso, destacamos algumas variedades com textura mais cremosa: Brie, Emmental, Gorgonzola, Gruyère e Maasdam, além de receitas para você fazer em casa.

"Eles são mais calóricos que os queijos brancos, mas não é preciso abrir mão deles. A dica é consumir com moderação, e servi-los com acompanhamentos mais saudáveis, como saladas, frutas e massas integrais", sugere a nutricionista Letícia Amaral, do Oba Hortifruti; Ela também explica um pouco mais sobre as características de cada tipo de queijo.

Brie

Possui textura macia e sabor suave; combina muito bem em uma tábua de queijos, servido com geleia ou tomate cereja; também fica ótimo nas saladas, sanduíches e acompanhando frutas secas, chocolate, uvas verdes e champanhe.



Emmental

Para a nutricionista, este queijo é ideal para a preparação de fondues, já que possui sabor ligeiramente adocicado e frutado; pode ser consumido puro, em sanduíches, tábuas de queijos, sopas e gratinados. 



Gorgonzola

Possui textura muito cremosa e sabor forte; é perfeito para compor molhos, massas e sopas, e também pode ser degustado puro ou combinado com vinhos encorpados.


Gruyère

Seu sabor é mais forte que do Emmental e a textura mais cremosa; "é ótimo para derreter e gratinar. Acompanha bem frutas e vinho branco frutado. Além disso, é muito utilizado em fondues", explica Letícia.



Maasdam

Seu sabor amendoado faz uma excelente combinação com vinhos; pode ser apreciado puro, como aperitivo, ou compor uma tábua de frios; muito utilizado também no preparo de sanduíches.

Algumas receitas: 

1) Queijo brie com geleia de damasco

Ingredientes: 

-150g de queijo brie;
-130g de damasco;
-½ xícara (chá) de açúcar;
-120ml de água quente;
-1 colher (sopa) de suco de limão.

Modo de preparo: 

1- Deixe o damasco de molho em 120ml de água por 30 minutos.
2- Escorra o damasco, reservando a água.
3- Em um processador ou liquidificador bata o damasco rapidamente.
4- Em uma panela misture o damasco triturado, o açúcar e a água, levando ao fogo baixo e deixando refogar um pouco, por aproximadamente 7-8 minutos.
5- Após esse tempo adicione o suco de limão e deixe apurar por aproximadamente 4-5 minutos, sempre em fogo baixo.
6- Desligue o fogo.
7- Nos últimos 5 minutos da preparação da geleia coloque o queijo brie (inteiro) em uma travessa e leve ao forno pré-aquecido a 180° por aproximadamente 5 minutos, esse tempo é apenas para aquecer levemente.
8- Retire o queijo do forno coloque parte da geleia por cima. Deixe um potinho com o restante da geleia ao lado para que os seus convidados se sirvam à vontade.
9- Coloque umas torradinhas para comer junto.
10- Bom apetite!



2) Pera assada com mel e gorgonzola

- 1kg de pera cortada ao meio sem miolo;
- 500ml de água;
- 1 colher de sopa de suco de limão;
- ½ xícara de chá de mel;
- 1/4 de xícara de chá de suco de laranja;
- 1/4 de xícara de chá de gorgonzola;
- 1 colher de sopa de cream cheese;
- para decorar: salsinha crespa. 

Modo de preparo

1 - Lavar bem e cortar a pera ao meio (deixar o cabo). Com auxílio de uma colher de chá retirar uma parte do miolo. Deixar a pera na água com suco de limão até finalizar a operação.
2 - Em uma vasilha colocar o mel e incorporar o suco de laranja até homogeneizar.
3 - Em uma fôrma colocar a pera com a pele para baixo e pincelar com o mel.
4 - Levar a pera ao forno pré aquecido a 200ºC por 30 minutos. Desligar e deixar a pera murchar no forno fechado por +/- 15 minutos.
5 - Em uma vasilha colocar o queijo gorgonzola e o cream cheese. Misturar até homogeneizar.
6 - Retirar a pera do forno, pincelar novamente com mel e rechear com gorgonzola. Levar ao forno pré aquecido 180ºC por mais 3 minutos.
7 - Dispor a pera assada em um prato e decorar com salsinha.



As informações são do jornal O Estado de São Paulo, adaptadas pela Equipe MilkPoint.