Raquel Maria Cury Rodrigues

23/02/2017

Desde 1889 no ramo, Queijos Roni mantém a tradição com receitas originais

"O Queijos Roni tem um fábrica que está localizada em São Sebastião da Grama, interior de São Paulo e quase divisa com Poços de Caldas/MG. A empresa nasceu da ideia de um imigrante que tinha conhecimento sobre a produção de queijos e viu no Brasil uma oportunidade de desenvolver este trabalho para sustentar a sua família. Atualmente, buscamos manter os princípios e tradição do fundador da empresa, os quais foram passados de gerações a gerações, pois queremos entregar um produto de qualidade aos nossos clientes, respeitando as receitas originais", comentou Rafael Peta, gerente responsável pelas vendas e distribuição em São Paulo, em entrevista exclusiva para o MilkPoint.

14/02/2017

Mesclando tradição, sabor e rótulo enxuto, doce de leite Rocca se destaca em Minas Gerais

Além dos seus próprios princípios, a Rocca se preocupa com as tendências de mercado, se mostrando completamente adepta ao bem-estar animal, poucos ingredientes na receita e uma história embutida por trás de cada pote do doce. "Nós decidimos trabalhar com uma quantidade enxuta de componentes na receita, pois vemos muitas opções do doce carregadas em amido e glicose de milho, o que reduz o custo dos fabricantes, mas, desconfigura a tradição. Não optamos por esse caminho já que acreditamos em rótulos mais limpos", ponderou Raphael.

02/02/2017

Pão de queijo NUU: além de sabor e tradição, histórias

Fabricar um pão de queijo diferenciado tanto no sabor como na história. Essa foi a intenção de Rafaela Gontijo, mineira e idealizadora da marca NUU (uma expressão famosa em Minas Gerais, que significa algo "bom demais da conta"). Atualmente morando no Rio de Janeiro/RJ, Rafaela conta que nas viagens para visitar os pais, produtores de leite e queijos em Minas, trazia junto com ela no retorno alguns pães de queijo congelados. "Eu assava para os amigos e vizinhos e, para a minha surpresa, algumas encomendas começaram a ser feitas. As pessoas comentavam que o produto era diferente e mais saboroso do que os pães de queijo do mercado".

16/01/2017

Do café ao Jersey: como a verticalização e a agregação de valor reergueram a Fazenda Limoeiro

Hoje a Fazenda Limoeiro, onde também está instalada a sede da Goldy Alimentos Premium, tem uma produção de 750 litros/leite/dia com 50 vacas em lactação em um plantel com aproximadamente 120 cabeças. A própria denominação da empresa - Goldy Alimentos Premium - deve-se à uma curiosidade. Ela se refere e homenageia o nome de uma das melhores matrizes importadas, em 1978, chamada "Natasha Galinthia Goldy" e que originou três famílias de descendentes, os quais, até os dias de hoje, estão presentes no plantel.

12/01/2017

2017 será tão instável para o setor lácteo quanto foi 2016? Confira relatos de especialistas

Entre altos e baixos, 2016 foi um ano desafiador para o mercado lácteo. Para conhecer quais são as expectativas para este ano, o MilkPoint convidou algumas lideranças e empresários para traçar um panorama sobre o que se espera para 2017.

06/12/2016

Mesclando criatividade e ousadia, Levitare se torna referência no mercado de leite de búfalas

Pioneira, a Levitare criou um sistema de bonificação por qualidade este ano chamado de "Pró-Bufála". De acordo com Jorge Nakid, o programa visa contribuir com a profissionalização do setor e leva em consideração a CCS (Contagem de Células Somáticas), a CBT (Contagem Bacteriana Total), o volume de produção e a produção na entressafra. "O objetivo é criar uma cultura relacionada à qualidade. O valor de referência para o litro de leite é R$ 1,98, porém, pode chegar a R$ 2,30. Nosso leite é analisado pela Clínica do Leite".

28/11/2016

Ben & Jerry´s: há mais de dois anos no Brasil, marca cai no gosto dos brasileiros

"O amadurecimento de Ben & Jerry´s no país é extremamente gratificante, mas o mais bacana é ver que o consumidor se aproxima cada vez mais da marca e entende que além do nosso produto ser cremoso e 'pedaçudo', ele também é generoso e carrega uma incrível história e missão social", destacou André Lopes, diretor de Ben & Jerry´s no Brasil, em entrevista exclusiva para o MilkPoint.

23/11/2016

Adquirida pelo grupo italiano Granarolo, Yema Laticínios projeta crescimento para 2017

"Hoje são produzidos cerca de quarenta tipos de queijos, que vão desde as tradicionais mozzarelinhas até os queijos especiais como gorgonzola, brie, ementhal e parmesão. São cerca de oitenta mil litros de leite (de bovinos e de búfalas) diariamente transformados em queijos finos dos mais diversos tipos, com técnicas e equipamentos modernos, porém com os mesmos cuidados semiartesanais como foi desde o princípio", destacou Luiz Ruoppolo, CEO da Yema, em entrevista exclusiva ao MilkPoint. No mês de janeiro deste ano, a Yema foi adquirida pelo grupo italiano Granarolo (primeira aquisição feita pelo grupo no Brasil).

11/11/2016

Leite de cabra: de queijos frescos a maturados, Capril do Bosque impulsiona a produção artesanal

Para Heloisa Collins, proprietária do Capril do Bosque, o mercado de queijos artesanais está vivendo um período maravilhoso e de plena ebulição, expansão e qualificação. "Muita coisa boa vem acontecendo. Grupos estão se formando, competições estão acontecendo, assim como vários outros eventos destinados ao setor. Muita gente está interessada no queijo artesanal e os produtores estão saindo da toca. Confira a entrevista exclusiva realizada pelo MilkPoint.

25/10/2016

Ganhador de sucessivos prêmios, doce de leite Viçosa divulga suas origens e promove crescimento da UFV

Os diferenciais dos produtos Viçosa estão diretamente ligados à qualidade dos seus ingredientes, principalmente a do leite. A matéria-prima utilizada para a fabricação dos produtos Viçosa é proveniente da UFV e microrregião de Viçosa e sua qualidade é constantemente monitorada. De acordo com Aristides Fialho Dias, Gerente do Laticínio Funarbe - Produtos Viçosa, a Usina Piloto de Laticínio foi fundada em 15 de julho de 1971. "O doce de leite surgiu para atender à necessidade dos estudantes da UFV com tecnologia desenvolvida pelo Departamento de Tecnologia de Alimentos da UFV",

17/10/2016

Inspirada nos teores de sólidos da NZ, Verde Campo implanta Programa + Leite + Sólidos

Criar um programa específico para a melhoria dos sólidos do leite direcionado pela tendência global de reduzir os custos com logística e aumentar o rendimento industrial. Essas justificativas - combinadas com o desejo de preparar os produtores para o futuro - impulsionaram a Verde Campo a lançar no mês de setembro o Programa "+ Leite + Sólidos". Confira entrevista realizada pelo MilkPoint com Sávio Santiago, Gerente de Captação da Verde Campo.

11/10/2016

Queijos artesanais: um pedaço da Europa no interior de São Paulo

A Fazenda Santa Luzia, localizada em Itapetininga/SP, foi fundada em 1975 pelo casal Helmut e Luzia Breuer e, desde o início das atividades, sempre foi conhecida na região pelo emprego de técnicas agropecuárias modernas para aquela época. Em 1997, a Santa Luzia começou a se dedicar à produção verticalizada de queijos e a inauguração da queijaria inicialmente tinha como objetivo agregar valor por meio da comercialização direta do produto. A Fazenda Santa Luzia abriga também o mais antigo criatório de gado da raça Simental do Estado de São Paulo. Confira a entrevista exclusiva realizada pelo MilkPoint.

23/09/2016

Sorvete: versátil, produto ganha espaço no mercado em todas as estações do ano

Versátil, nutritivo e adorado pelas crianças e adultos, o sorvete deixou de ser um quitute consumido apenas nas praias e estações mais quentes. Hoje, com diversas facetas, ele agrada até os paladares mais exigentes, podendo ser servido em diversas ocasiões. Para comemorar o Dia do Sorvete, 23 de setembro, a Equipe MilkPoint entrevistou formadores de opinião em busca da história, novidades e tendências do mercado de sorvetes.

21/09/2016

Fabio Scarcelli, da ABIQ: "precisamos focar nos queijos porcionados e de fácil consumo no dia a dia"

Com o desequilíbrio deste ano, Fabio Scarcelli, presidente da ABIQ, destacou que o comportamento dos consumidores é reduzir o consumo dos queijos especiais. "Alguns consumidores estavam começando a se aventurar neste segmento, mas, estão recuando o consumo novamente para os queijos mais baratos. Quem estava saindo do tipo minas padrão para o gorgonzola ou provolone, acabou voltando para o minas padrão - pois é o que cabe no bolso".

19/09/2016

Produtora do inconfundível requeijão, Catupiry alia história, tradição e qualidade

É raro encontrar alguém que não conheça o famoso requeijão Catupiry. Seja no recheio de uma torta, na cobertura de uma pizza ou até mesmo em algum doce, o produto - que apresenta um sabor inconfundível - hoje é sinônimo de qualidade, tradição, confiança e nome de categoria. Confira a entrevista exclusiva realizada pelo MilkPoint com Vilson Sanchez, Superintendente da Catupiry.

14/09/2016

AgroFuncionário do Mês: "o objetivo de todos deve ser um só - o resultado do negócio. Este é o grande prêmio"

Para Marcelo Maldonado Cassoli, da Fazenda Capetinga, de São João Batista do Glória/MG, o segredo para motivar e incentivar a mão de obra rural é o próprio ambiente de trabalho.

12/09/2016

Laticínios Sabor da Serra planeja crescimento e investe no redesign da marca

A evolução de uma empresa se dá à medida que ela ganha experiência de mercado, investe em maquinário, aprimora sua produção e o seu mix de produtos. Nestes últimos 23 anos, a Sabor da Serra, localizada em Lima Duarte/MG e especializada na produção de laticínios, vem passando por esta evolução empresarial.

22/08/2016

Ovelhas: as pequenas e notáveis que contribuem com a produção queijeira de alto valor

Movidos por uma paixão. É assim que três produtores de queijos de ovelha artesanais contam as suas histórias para os leitores do MilkPoint e compartilham suas trajetórias e as expectativas desse mercado.

17/08/2016

Pão de queijo: Forno de Minas se reinventa e conquista paladares exigentes no Brasil e exterior

Iguaria tipicamente mineira, o pão de queijo - "queridinho dos brasileiros" - ganhou também adeptos em todo o mundo. O quitute, que é indicado para todas as ocasiões de consumo (como café da manhã, lanches e coquetéis), conquista cada vez mais fãs. E, gostoso do jeito que é, não poderia ser diferente. Para homenagear o Dia do Pão de Queijo, 17 de agosto, a Equipe MilkPoint entrevistou Hélder Mendonça, presidente da Forno de Minas.

01/08/2016

Certificação de fazendas leiteiras: um passo imprescindível para a evolução do mercado lácteo

Buscando destrinchar cada vez mais as informações dos produtos adquiridos, os consumidores brasileiros - hoje muito mais conscientes - vêm contribuindo para a construção de um novo posicionamento das marcas e tudo o que as relacionam. Eles querem saber qual é a origem dos alimentos e a qualidade dos mesmos, impulsionando as empresas a alinhar o seu discurso e se posicionarem com relação a essa demanda. A certificação da cadeia produtiva do leite é um passo importante para o setor lácteo, pois aumenta as chances dos produtos se inserirem em mercados mais exigentes, permitindo inclusive, equivalência com as normas internacionais.

25/07/2016

+ Mu: "oferecer o whey protein de uma maneira não convencional é o nosso objetivo"

Investir nas melhores proteínas do leite com o foco em vidas ativas e saudáveis. Essa foi a ideia dos sócios Antônio Neto e Otto Guarnieri, que juntos, criaram a + Mu. Os idealizadores se formaram recentemente em administração de empresas pela FGV EAESP (Escola de Administração de Empresas de São Paulo) e tiveram a iniciativa de empreender de uma maneira distinta da que ocorre normalmente no setor de lácteos. Confira a entrevista exclusiva realizada pelo MilkPoint com os idealizadores da + Mu!

21/07/2016

Especial AgroFuncionário do Mês: "os funcionários conhecem todos os setores, pois assim, ninguém fica sobrecarregado"

Ari Belmiro de Oliveira, proprietário da Fazenda Roda D`Água, localizada em Formiga/MG, destaca que todos os funcionários exercem um papel importante para a evolução da fazenda, pois formam uma equipe.

18/07/2016

Acessibilidade dos orgânicos, independente da classe social, é meta da Fazenda Vale das Palmeiras

Concretização de um sonho antigo, a Fazenda Vale das Palmeiras, localizada em Teresópolis/RJ, produz lácteos orgânicos há mais de 15 anos e instalou o seu próprio laticínio em 2005. A propriedade é do ator da emissora Globo, Marcos Palmeira, que além de ser dono da fazenda, comercializa os produtos em seu armazém no bairro do Leblon, no Rio de Janeiro (RJ). Em entrevista ao MilkPoint, o ator conta que que passou a infância entre as criações de gado e plantações de cacau da família, na Bahia.

17/06/2016

Especial AgroFuncionário do Mês: "o crescimento da fazenda é mais importante para os funcionários do que para os patrões"

Maria Antonieta Guazzelli, proprietária da Agropecuária Rex/Fazenda Palmito, localizada em Boa Esperança/MG, destaca em primeiro lugar, que considera o ambiente de trabalho um dos principais fatores para a motivação e o incentivo da mão de obra na fazenda.