Iogurte do tipo skyr chega ao Brasil com o Moo

Variedade de iogurte de origem islandesa, o skyr é preparado em casa, diariamente, pelas famílias locais há mais de 1000 anos. Cada uma tem sua receita, mas as bases são as mesmas: utiliza-se apenas leite magro e fermento lácteo, que depois são submetidos a um longo processo de dessoragem. O resultado é um superalimento, com 15 gramas de proteínas e níveis de carboidratos e gorduras que não passam de 3%, um produto 100% natural, ainda mais denso e cremoso que o tipo grego.

Nos últimos anos, esse iogurte se popularizou nos Estados Unidos e na Europa e é consumido de diversas maneiras, no café da manhã, com cereais, frutas e no pão, e também em receitas doces e salgadas, como tortas, panquecas, bolos, omeletes, molhos, sopas e saladas, ou até como alternativa mais saudável ao creme de leite ou cream cheese.

Foi em uma viagem para Nova Iorque que Diego Salvanha, Guilherme Firman e Adriana Azzolin conheceram, se encantaram e resolveram trazer ao Brasil o skyr, com o lançamento do Moo. Feito na cidade de Brodowiski, próxima à Ribeirão Preto, no interior de São Paulo, a receita leva somente leite semi-desnatado de boa qualidade dos produtores da região e fermentos lácteos. O produto chega aos mercados como Santa Luzia, Eataly e St Marche, e a hotéis como Fasano e Unique, nos sabores tradicional, mel silvestre, morango e laranja com gengibre, pelo preço sugerido de R$ 4,99. Foram necessários dois anos de pesquisas, desenvolvimento de marca e dos produtos, além da necessidade de regularizar o registro de uma categoria inédita junto ao Ministério da Agricultura.