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A Arla Foods Ingredients desenvolveu uma solução de proteína que permite que os processadores façam molhos com alto teor de proteína e baixo teor de gordura usando um subproduto da produção de iogurte grego.
A cooperativa de lácteos estimou que os processadores de iogurte grego nos Estados Unidos geram um milhão de toneladas de soro de leite ácido por ano. A proteína de soro de leite Nutrilac da Arla Foods Ingredients pode ser simplesmente adicional à mistura de soro de leite ácido, água e creme para criar um molho de alta qualidade que tipicamente tem um teor de 6% de gordura e 4% de proteína.
O produto terminado é muito estável, com um prazo de validade de cerca de seis meses e oferece um produto cremoso, com paladar suave, que é facilmente usado em inclusões doces e salgadas, disse a firma. Ideal para ocasiões de lanches, o molho pode potencialmente melhorar as credenciais ambientais das companhias e converter o que seria desejo em um produto de alto valor que gerará mais vendas – particularmente à medida que somente um terço do leite usado para fazer iogurte grego termina no produto final.
O gerente da categoria de produtos lácteos frescos da Arla Foods Ingredients, Torben Jensen, disse: “O soro de leite ácido continua sendo um encargo para os processadores de iogurte grego, e as companhias de lácteos estão enfrentando pressão para garantir que não estão poluindo o ambiente. A Nutrilac oferece a opção que facilita isso para fazer um bom uso do soro de leite ácido e aumentar as vendas ao mesmo tempo. Os molhos lácteos são populares com os consumidores e, com seu baixo teor de gordura, seu conceito supre a demanda por produtos mais saudáveis”.
Fonte: http://www.foodbev.com.
A cooperativa de lácteos estimou que os processadores de iogurte grego nos Estados Unidos geram um milhão de toneladas de soro de leite ácido por ano. A proteína de soro de leite Nutrilac da Arla Foods Ingredients pode ser simplesmente adicional à mistura de soro de leite ácido, água e creme para criar um molho de alta qualidade que tipicamente tem um teor de 6% de gordura e 4% de proteína.
O produto terminado é muito estável, com um prazo de validade de cerca de seis meses e oferece um produto cremoso, com paladar suave, que é facilmente usado em inclusões doces e salgadas, disse a firma. Ideal para ocasiões de lanches, o molho pode potencialmente melhorar as credenciais ambientais das companhias e converter o que seria desejo em um produto de alto valor que gerará mais vendas – particularmente à medida que somente um terço do leite usado para fazer iogurte grego termina no produto final.
O gerente da categoria de produtos lácteos frescos da Arla Foods Ingredients, Torben Jensen, disse: “O soro de leite ácido continua sendo um encargo para os processadores de iogurte grego, e as companhias de lácteos estão enfrentando pressão para garantir que não estão poluindo o ambiente. A Nutrilac oferece a opção que facilita isso para fazer um bom uso do soro de leite ácido e aumentar as vendas ao mesmo tempo. Os molhos lácteos são populares com os consumidores e, com seu baixo teor de gordura, seu conceito supre a demanda por produtos mais saudáveis”.
Fonte: http://www.foodbev.com.
