Qualidade do leite: assunto não sai de moda pelas novidades e relevância

O Programa Conexão Leite e Derivados, apresentado pelo professor Paulo Martins, contou com a presença de Clarice Gebara. Professora da Universidade Federal de Goiás e Presidente da CBQL.

Clarice é Médica Veterinária formada pela Universidade Federal de Minas Gerais, onde também fez seu mestrado, e se diz apaixonada pelo leite e seus derivados, além de se identificar com a arte de ensinar. “Durante a graduação tive professores muito apaixonados pela área do leite, o que me ajudou a descobrir minha vocação para ensinar. Desde então tenho trabalhado com muitas pesquisas na área de leite e derivados, sempre tentando fazer o melhor possível para levar informação de qualidade para produtores de leite, indústria e todos os profissionais do setor”, contou Clarice.
 

O que é ser mulher no mundo do leite?

Como um dos pontos principais da entrevista, Paulo questionou como é ser mulher no mundo do leite, ressaltando os desafios que permeiam. Clarice descreveu como desafiadora a posição da mulher no agro como um todo. “Na academia ainda é um ambiente mais favorável, existe mais diálogo e escutam mais. Mas de modo geral, ser mulher no agro não é uma tarefa simples pois ainda existem ambientes com culturas machistas e não favoráveis a mulher”, contou. Mas ressaltou que o cenário tem uma tendência a mudança, e parceiros de trabalho e oportunidades têm surgido cada vez mais. 
 

O que é qualidade do leite?

Embora hoje todos tenham acesso ao conceito sobre o que é qualidade do leite, existe uma evolução por trás disso ao longo dos anos. “Quando pensamos na evolução sobre o que é qualidade do leite, as coisas eram muito diferentes 20 ou 30 anos atrás”, comentou Clarice. Os parâmetros para analisar o leite não eram tão claros há algum tempo, mas atualmente são de mais fácil acompanhamento. “O leite é um dos alimentos mais estudados do mundo, o que permite acompanharmos melhor esses parâmetros e evolução”, destacou a professora.

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Mas, como definir um leite de qualidade? A professora aponta alguns fatores: “Ser seguro para o consumo, o leite tem que ter cheiro e gosto de leite e deve atender os parâmetros que estão estabelecidos na legislação, afinal, esses parâmetros têm motivos para ser quais são. O leite deve ser o mais próximo possível do leite recém ordenhado, para ser de qualidade e manter suas características produtivas”.
 

Conselho Brasileiro de Qualidade de Leite

O CBQL é uma instituição de extrema importância que leva consigo a missão de transmitir a todas as pessoas informações importantes sobre a qualidade do leite e também funciona como suporte ao Ministério da Agricultura em termos regulatórios. “O Conselho é composto por especialistas na área de qualidade do leite de todo o país e discutimos bastante os pontos referente ao assunto para que o Brasil evolua cada vez mais nesse tópico. É um fórum permanente de discussão e disseminação de informação sobre a qualidade do leite”, contou Clarice.

Levando em consideração todo o contexto de novidades e mudanças que permeiam esse assunto é que em 2022, o Congresso Brasileiro de Qualidade do Leite, realizado pelo Conselho Brasileiro de Qualidade do Leite (CBQL), chega à sua 9ª edição, que ocorrerá entre os dias 27 e 30 de setembro, em Goiânia.

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Durante os dias de evento, o IX Congresso Brasileiro de Qualidade do Leite trará pautas importantes para o desenvolvimento do leite brasileiro, que serão abordadas em 6 painéis pelas principais referências nacionais e internacionais da área:

• Inovação e oportunidades;
• O desafio da sustentabilidade na cadeia de lácteos;
• Inovações na produção de leite seguro;
• Inovações analíticas disponíveis no mercado;
• Leite e derivados: controle e mercado;
• Leite e produtos lácteos: segurança e benefícios para o consumidor.

Para conferir mais detalhes da programação completa e do time de palestrantes do IX Congresso Brasileiro de Qualidade do Leite, clique aqui.

A entrevista ainda contou com os mais variados temas sobre a qualidade do leite e a importância de se manter atualizado sobre os parâmetros de qualidade desse alimento rico e de extrema importância na mesa de todos. Confira a entrevista completa abaixo e se inscreva no Congresso Brasileiro de Qualidade do Leite. 

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