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08/07/2024
Importância do aproveitamento do leitelho
O leitelho é o líquido liberado em consequência da bateção do creme de leite durante a fabricação da manteiga e sua composição se assemelha ao leite desnatado.
TAWANA SILVA CARDOSO
Graduanda em Engenharia de Alimentos do Instituto de Ciências Agrárias da UFMG.
10/06/2024
Como o creme se transforma em manteiga?
A manteiga é mundialmente consumida, destacada por suas características sensoriais, que incluem sabor e aroma. Mas como esse alimento é produzido? Confira!
08/06/2021
Uso do Fermento Natural em Queijo Minas Artesanal
A utilização fermento natural, também conhecido como "pingo" é obrigatória para a produção de Queijo Minas Artesanal. Saiba mais sobre o assunto, acesse!