Professor do Instituto Federal de São Paulo IFSP - Campus Avaré Médico Veterinário - FMVZ/USP Doutor - ESALQ/USP
Uma das grandes dificuldades dos laticínios, principalmente dos pequenos e médios, é a realização da programação da produção do ´mix´ ótimo de derivados lácteos em determinado período, ou seja, aquele que maximize a margem de contribuição total da planta processadora de leite. Por Rafael Meneghini
O sistema agroindustrial leiteiro é caracterizado como oligopólio, em que a concorrência é imperfeita, havendo excesso de fornecedores de insumo (leite) em relação às indústrias que compram a matéria-prima (BICALHO et al., 2008). A estrutura de mercado é considerada atomizada devido à pulverização da produção nas diferentes regiões do país com participação de pequenos, médios e grandes produtores (Barros et al., 2010). O presidente de uma associação de produtores de leite da região de Juiz de Fora em Minas Gerais relatou que 90% dos associados eram pequenos pecuaristas com produção de leite diária variando de 50 a 80 litros (BICALHO et al., 2008).
O sistema agroindustrial leiteiro é caracterizado como oligopólio, em que a concorrência é imperfeita, havendo excesso de fornecedores de insumo (leite) em relação às indústrias que compram a matéria-prima. A estrutura de mercado é considerada atomizada devido à pulverização da produção nas diferentes regiões do país com participação de pequenos, médios e grandes produtores.
Nos países desenvolvidos, onde a renda per capita e o consumo de produtos lácteos são os maiores, observa-se elevada concentração e especialização da atividade leiteira assim como alto nível de protecionismo. Os principais países produtores e exportadores de lácteos têm regulamentado o setor leiteiro controlando preços mínimos de produtos de consumo elevado, tarifando produtos importados e subsidiando exportações.
O preço do leite sofre variações devido a diversos fatores tais como políticas econômicas, sazonalidade da produção leiteira, qualidade do leite, demanda do consumidor, fenômenos sanitários, etc. A seguir serão discutidas algumas das razões do comportamento sazonal dos preços do leite que afetam o planejamento de empreendimentos leiteiros.
Devido à abertura comercial de mercados em todo o mundo impulsionada pela globalização, é importante...Parte 3
Devido à abertura comercial de mercados em todo o mundo impulsionada pela globalização, é importante ter conhecimento...Parte 2
Devido à abertura comercial de mercados em todo o mundo impulsionada pela globalização, é importante ter conhecimento...Parte 1
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