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14/10/2025
Perspectivas comerciais do doce de leite industrial
Inovação, sustentabilidade e tradição impulsionam o mercado de doce de leite industrial, que cresce no Brasil e mira novos destinos de exportação.
PEDRO PAULO ALVES PINHEIRO
30/09/2025
Entendendo as diferenças e aplicações dos diversos tipos de creme na culinária
Creme de leite, chantilly ou creme de cozinha? Entenda as diferenças, aplicações e como escolher o ideal para transformar pratos doces e salgados.
16/12/2024
O que é, o que é: refresca no calor e tem de todo sabor?
O sorvete surgiu há aproximadamente 4 mil anos atrás na China, sendo feito à base de arroz e leite, era congelado na neve - muito antes da origem da geladeira.
02/12/2024
Vacas Jersey na produção de leite com elevado teor de gordura
O leite das vacas Jersey possui teor de gordura significativamente maior do que o leite de outras raças, tornando-o ideal para lácteos de alto valor agregado.
18/09/2024
Qualidade e segurança microbiológica de derivados lácteos artesanais
A produção de lácteos artesanais é uma prática tradicional que tem ganhado destaque nos últimos anos, mas quais são os desafios da produção artesanal? Entenda
11/09/2024
Salga em queijos: dicas para padronização e manutenção da qualidade
A salga é um processo essencial na fabricação de queijos, influenciando diretamente o sabor, textura, conservação e segurança do produto final. Confira!
08/07/2024
Zoonoses associadas a bovinocultura leiteira
As zoonoses são doenças que podem ser transmitidas entre animais e humanos, podendo ser transmitidas de várias formas e apresenta riscos à saúde humana. Confira
28/06/2024
Doce de leite: conhece sua definição e classificação?
Doce de leite é um derivado lácteo muito conhecido e consumido nos países latinos e sul-americanos. Sobremesa doce muito bem aceita pelos brasileiros. Leia!
24/06/2024
Incidência de microrganismos causadores da mastite
Amostras coletadas mostram a predominância dos principais agentes isolados identificados por meio de cultura microbiológica em Orizona-GO.
22/04/2024
Iogurte grego e coalhada são a mesma coisa?
São produtos distintos, considerados conforme a legislação brasileira como leites fermentados. Mas qual a diferença entre eles? Confira!