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06/04/2021
O leite A2 já é uma realidade, mas e os derivados?
O leite A2 é oriundo de vacas com genótipo a2a2 já é uma realidade nas gôndolas dos supermercados. Mas, e os derivados lácteos feitos a partir do leite A2? Saiba mais!
MARCO ANTÔNIO PEREIRA DA SILVA
Doutor em Ciência Animal pela Universidade Federal de Goiás, Professor do IF Goiano - Campus Rio Verde, GO
22/03/2021
Obtenção da massa de requeijão: diferentes coagulantes
A massa para a fabricação do requeijão pode ser obtida por diferentes acidulantes de acordo com suas peculiaridades. Acesse aqui para saber mais!
18/03/2021
Principais parâmetros de qualidade do leite cru refrigerado
A qualidade do leite cru refrigerado pode ser definida por 3 principais parâmetros de monitoramento, entre eles CCS e CBT. Clique e saiba mais!