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Espaço Aberto

Custo de Servir - um exemplo na indústria de laticínios
29/12/2016

Custo de Servir - um exemplo na indústria de laticínios

O objetivo deste artigo é chamar atenção para a necessidade de enxergar as oportunidades que surgem ao longo do desenvolvimento dos negócios e a importância de gerenciar os custos de suas atividades empresariais. O Custo de Servir (Cost-to-Serve = CTS) é uma ferramenta de gestão de alta relevância para gerir a rentabilidade dos clientes. Os custos de servir é a consolidação de todos os custos necessários para fornecer o produto ao cliente, considerando o ciclo do pedido.

O FSMA e a indústria de alimentos brasileira
28/12/2016

O FSMA e a indústria de alimentos brasileira

Seção Espaço Aberto: "O Food Safety Modernization Act (FSMA), publicado em 2011 pelo governo dos Estados Unidos introduz uma gama de exigências de garantia da qualidade e segurança de alimentos a serem comercializados no país. O programa consiste na expansão dos princípios básicos de HACCP de modo que se apliquem não somente à etapa de processamento, mas a toda a cadeia produtiva dos alimentos, num enfoque comumente referido como 'farm to fork'", por Bruno Xavier, PhD, Process Authority - NYS Food Venture Center Cornell University.

Por que a intolerância é (cada vez mais) um grande mercado?
12/12/2016

Por que a intolerância é (cada vez mais) um grande mercado?

Seção Espaço Aberto: "Não é barato, mas o Eataly é uma experiência gastronômica incrível. De origem grandiosa em Turim na Itália, se tornou ainda mais famosa quando abriu sua loja em Nova York e depois desembarcou lotada em São Paulo em 2015. Quem visita suas lojas fica maravilhado com os alimentos ali comercializados. Queijos, chocolates, risotos, sorvetes, pizzas e outros produtos que estão, literalmente, entre os melhores do mundo. Pipocas cobertas com chocolate belga, doce de leite de Viçosa, massa com o molho (legítimo) quattro formaggi. É um parque de diversões para quem ama a gastronomia como eu. Só que não. Não chega a ser um pesadelo, mas um martírio para quem tem restrição à lactose", por Marcelo Nakagawa, professor de Empreendedorismo e Inovação do Insper.

Como estará a cadeia produtiva do leite em 150 anos?
07/12/2016

Como estará a cadeia produtiva do leite em 150 anos?

Seção Espaço Aberto: "Quem não gosta de um bom filme futurístico e de ficção científica não é mesmo? São inúmeros temas hollywoodianos para todos os gostos, desde viagens intergalácticas até a vida cotidiana. Mas você já pensou como seria a cadeia produtiva do leite em um futuro não tão próximo? Ou como seria um filme que retratasse esse tema? Que tal embarcarmos juntos nessa viagem?", por Rafael Fagnani, médico veterinário e professor na Universidade Norte do Paraná (UNOPAR).

Brasil se destaca na COP-22 em uso da terra e energia renovável
28/11/2016

Brasil se destaca na COP-22 em uso da terra e energia renovável

Seção Espaço Aberto: "Como detentor do maior estoque de biomassa da Terra (12% das florestas), o Brasil tem sido um dos países centrais nas discussões sobre mudanças climáticas, sobretudo nos capítulos de desmatamento, uso da terra e energias renováveis. Não há dúvida que o país avançou na matéria nos últimos anos. O Brasil foi o primeiro país em desenvolvimento a ratificar o Acordo de Paris, fechado na COP-21, em 2015", por Marcos Sawaya Jank, especialista em questões globais do agronegócio.

Quem não aguenta bebe... vodka de leite
17/11/2016

Quem não aguenta bebe... vodka de leite

Seção Espaço Aberto: "O fazendeiro Jason Barber, do sudoeste da Inglaterra, é o criador da vodka de leite. Ele desejava diversificar a produção de seu rebanho leiteiro. Sua inspiração veio quando ele aprendeu sobre as técnicas que os mongóis utilizavam para fazer álcool rudimentar com matéria-prima animal, que adaptadas ao seu campo e rebanho, deu origem a Black Cow, feita inteiramente de leite", por Natasha Pádua, Cientista dos Alimentos, especialista em inovação e experiência em pesquisa e desenvolvimento de novos produtos

04/10/2016

O que sabemos sobre relações públicas e governamentais?

Seção Espaço Aberto: "Uma recente pesquisa da McKinsey com executivos de 1.334 empresas do mundo mostrou que o envolvimento com atores do entorno da empresa, os chamados "stakeholders", nunca foi tão importante e prioritário como é hoje. Apesar disso, poucas empresas estão preparadas para responder a essa nova demanda e, menos ainda, têm tomado atitudes proativas de engajamento com eles", por Marcos Sawaya Jank, especialista em questões globais do agronegócio.

25/08/2016

Vem aí a Feira K 2016!

Seção Espaço Aberto: "Este ano, a Feira K, maior feira de plásticos do mundo,organizada pela indústria de plásticos alemã, ocorrerá de 19 a 26 de outubro na cidade de Dusseldorf, no Campus Ciência (ponto de encontro para a comunidade científica). Esta edição terá como tema "A inovação no centro das atenções", tratando dos mais diversos assuntos relacionados aos plásticos, começando pelos processos de obtenção dos polímeros, sejam eles naturais, sintéticos, degradáveis, borrachosos etc", por Claudio Marcondes, do Instituto de Embalagens.

22/08/2016

Brasil precisa de uma parceria estratégica com a China

Seção Espaço Aberto: "Nos primeiros dias de setembro, o presidente Temer vai participar da cúpula do G20, na China. Trata-se de uma viagem de imensa relevância, durante a qual o novo governo irá interagir com os líderes das principais economias do mundo. No encontro bilateral com Xi Jinping, Temer terá a oportunidade de inaugurar uma nova fase no relacionamento com a China, país com quem já interagiu diversas vezes e conhece em profundidade", por Marcos Sawaya Jank, especialista em questões globais do agronegócio

09/08/2016

Governo e empresários desenham plano para ampliar agronegócio

Seção Espaço Aberto: "Produtos agrícolas como soja, milho, café verde, celulose e algodão circulam com bastante facilidade pelo mundo. Porém produtos mais processados como óleo de soja, açúcar, etanol, carnes, laticínios, papel e café solúvel enfrentam maiores barreiras. Além disso, a falta de comunicação adequada sobre a realidade gera percepções de imagem distorcidas e equivocadas sobre quase todos os produtos exportados, principalmente nos temas ambiental (desmatamento, biodiversidade, emissões de carbono) e social (condições de trabalho, questões indígenas)", por Marcos Sawaya Jank, especialista em questões globais do agronegócio.

La Niña, El Niño e o leite nosso de cada dia
05/08/2016

La Niña, El Niño e o leite nosso de cada dia

Seção Espaço Aberto: "O gado leiteiro, por sua vez, é diretamente influenciado pelo clima, que, quando não é favorável, pode gerar situação de estresse aos animais e preocupação aos produtores. Temperaturas muito elevadas comprometem a produção do leite (normalmente associadas a períodos de seca), visto que a energia que seria utilizada para a produção econômica é gasta na dissipação de calor, diminuindo a ingestão de alimentos e alterando a resistência do animal às adversidades", por Pietra Branco e Fábio Marin, do Departamento de Engenharia de Biossistemas da ESALQ/USP.

21/07/2016

Agrotóxicos são necessários ou não?

Seção Espaço Aberto: "Se os produtos fitossanitários não fossem utilizados, a produção agrícola sofreria redução da ordem de 50%. Sem defensivos seria necessário dobrar a área cultivada, com a incorporação de terras hoje cobertas de floresta, com elevação nos preços dos alimentos, fibras e agroenergia. A boa notícia é que foi demonstrado pela Kleffmann que de 2004 a 2011 o uso de produtos fitossanitários por unidade de produto cresceu 120% na China e 47% na Argentina, enquanto no Brasil houve redução de 3%. É o agronegócio brasileiro fazendo a lição de casa", por José Otávio Menten, Ciro Rosolem e Luiz Carlos Corrêa Carvalho, do Conselho Científico para Agricultura Sustentável.

24/06/2016

Quem paga o pato?

Seção Espaço Aberto: "Mais uma vez os alimentos aparecem como vilões da inflação. Certa vez foi o tomate, depois, alface, batata, até o pobre do chuchu já pagou o pato. Agora parece que será o feijão de cores, junto com o arroz. Se bem que vai ser difícil, porque o preço do pato deve ter subido também", por Ciro Antonio Rosolem, Vice-Presidente de Estudos do Conselho Científico para Agricultura Sustentável (CCAS) e Professor Titular da Faculdade de Ciências Agrícolas da Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho" (FCA/Unesp Botucatu).

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