O que você sabe sobre a transformação do leite em queijo?

O queijo é um dos principais derivados lácteos do mercado nacional. Sua versatilidade de consumo e a gama de variações do produto são um atrativo para os consumidores. Existe queijo para todos os tipos de gostos! 

De maneira geral, são necessários quatro estágios para a obtenção do queijo a partir do leite: coagulação, dessoragem, salga e maturação. Os ajustes nas etapas de processamento diferenciarão os diferentes tipos de queijos, que podem ser classificados em relação ao processamento e atributos, como quanto ao teor de matéria-gorda e umidade, temperatura de cozimento da massa e consistência, por exemplo.

Para você testar seus conhecimentos sobre a transformação do leite em queijo, preparamos a cruzadinha abaixo! Reveja conceitos e divirta-se! 

Aproveite também para aprofundar-se no assunto lendo este artigo > Como o leite se transforma em queijo?

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