Queijo mineiro Canastra será padronizado

Foi aprovado pela Fundação de Amparo à Pesquisa de Minas Gerais (Fapemig) o projeto de pesquisa "Padronização de Métodos na Fabricação de Queijo Minas Artesanal (Canastra)", do pesquisador da Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais - Epamig, Fernando Magalhães.

O projeto terá duração de um ano e seu objetivo, além de padronizar os métodos na fabricação desse tipo de queijo, é propor, também, uma avaliação do processo de tratamento da sua casca durante o período de maturação, item muito importante na preservação da qualidade do produto.

Segundo Fernando Magalhães, "este é um queijo muito bem aceito no mercado mineiro, principalmente em Belo Horizonte, e em São Paulo. O "Canastra" é um dos queijos mais tradicionais de Minas e a tendência é ele ser tombado historicamente, como foi o do Serro. Com a padronização, a qualidade do queijo Canastra vai melhorar muito e, com isto, ganharão os produtores, os consumidores, e a cultura mineira", avalia o pesquisador da Epamig.

Fonte: Assessoria de Imprensa da Epamig, adaptado por Equipe MilkPoint