Proteínas animais pressionaram preços dos alimentos em 2025

As proteínas animais estiveram entre os principais vetores de pressão sobre os preços dos alimentos no Brasil em 2025. Carne bovina, carne suína e derivados lácteos encerraram o ano com altas expressivas, reflexo de custos elevados, oferta ajustada e demanda firme, tanto no mercado interno quanto no externo. Esse movimento impactou diretamente o orçamento do consumidor e contribuiu para sustentar a inflação de alimentos ao longo do período.

Dados do estudo “Variações de Preços: Brasil & Regiões”, elaborado pela Neogrid, mostram que, apenas em dezembro, a carne bovina registrou aumento médio de 2,3% no país, enquanto a carne suína subiu 2,2% na comparação mensal. No acumulado de 2025, os queijos apresentaram valorização de 12,4%, consolidando-se entre os itens mais pressionados da cesta alimentar.

Apesar desse cenário, o fechamento do ano trouxe um alívio pontual para o segmento lácteo. O leite UHT apresentou queda média nacional de 5,3% em dezembro, movimento ainda mais intenso na Região Sul, onde a retração chegou a 7,7%. Outros derivados também recuaram na região, como queijos (-3,8%) e leite em pó (-3,3%), contribuindo para conter a inflação no curto prazo.

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Segundo Anna Carolina Fercher, líder de Dados Estratégicos da Neogrid, o comportamento das proteínas animais ao longo de 2025 ajuda a explicar o cenário inflacionário observado. Para ela, o ano foi marcado por pressões relevantes em categorias estratégicas, como carnes e café, impulsionadas por custos elevados, oferta mais restrita e forte demanda externa, o que pressionou diretamente o orçamento do consumidor.

No caso da carne bovina, a valorização ao longo do ano foi resultado da combinação entre custos de produção mais altos, ajustes na oferta e a força das exportações. Já na cadeia do leite, o aumento dos preços de derivados, como os queijos, refletiu tanto o encarecimento da matéria-prima em determinados períodos quanto a elevação dos custos industriais e logísticos.

Além das proteínas animais, outros itens essenciais da cesta de consumo também encerraram 2025 em alta. A margarina acumulou aumento de 12,1%, o creme dental subiu 11,7% e a cerveja registrou elevação de 6,2%, evidenciando um cenário disseminado de reajustes ao longo do ano.

O destaque negativo ficou novamente com o café, que liderou as altas no acumulado anual. Entre dezembro de 2024 e dezembro de 2025, o produto ficou 40,7% mais caro, com o preço médio passando de R$ 53,58 para R$ 76,36. A elevação ocorreu mesmo diante de uma safra brasileira estimada em 56,5 milhões de sacas, crescimento de 4,3% em relação a 2024, segundo a Conab. No entanto, a produção de café arábica — variedade mais consumida no mercado interno — caiu 9,7%, impactada por baixa produtividade e condições climáticas adversas, o que reduziu a oferta e pressionou os preços.

Apesar das altas acumuladas, dezembro trouxe quedas relevantes em itens básicos da alimentação, ajudando a amenizar a inflação no curto prazo. Além do leite UHT, os ovos recuaram 3,6% e o arroz, 2,2% no fechamento do ano.

No recorte regional, a Região Sul apresentou comportamento heterogêneo dos preços em dezembro. Enquanto os legumes lideraram as altas, com avanço de 8,4%, também registraram elevação a água mineral (3,8%), os biscoitos (3,5%), os bovinos (3,4%) e o sabonete (2,7%). Por outro lado, além dos lácteos, o frango apresentou queda de 3,1% no período.

No cenário macroeconômico, o Índice Nacional de Preços ao Consumidor Amplo (IPCA) avançou 0,33% em dezembro de 2025, acelerando em relação a novembro e indicando a manutenção de um ambiente inflacionário, ainda que com comportamento desigual entre os diferentes grupos de consumo.

Para 2026, a avaliação da Neogrid aponta um cenário mais moderado, embora ainda desafiador. Segundo Anna Carolina Fercher, itens sensíveis ao câmbio e à conjuntura global devem seguir pressionados, enquanto mercadorias básicas tendem a apresentar maior estabilidade, reduzindo o risco de uma inflação disseminada. Ainda assim, fatores climáticos e macroeconômicos continuam exigindo atenção.

As informações são do O Presente Rural, adaptadas pela equipe MilkPoint.