Proteína do soro de leite está conquistando mercados nos EUA

Enquanto o queijo apresenta um histórico de sucesso, colaborando no aumento das vendas totais de leite, a indústria láctea encontrou um outro derivado do leite de grande potencial: a "whey protein" ou proteína do soro de leite. "A proteína do soro certamente é a nova 'superstar' dos produtores de alimentos", segundo o presidente da área de marketing do Dairy Management Inc. (DMI), nos EUA, Bill Haines.

A proteína do soro de leite é utilizada como matéria prima na elaboração de alimentos e sua taxa de crescimento no mercado tem sido cada vez maior. Segundo o Instituto Americano de Produtos Lácteos (ADPI), a produção de proteína do soro cresceu de 34 milhões de quilos em 1991 para mais de 103 milhões de quilos em 2000, um aumento de mais de 200%, nos últimos 10 anos. "Isto irá ajudar os produtores de leite, pois criou-se um mercado para um subproduto da indústria de queijos que antes era descartado" informou Haines.

A proteína do soro de leite é uma excelente fonte protéica em função do seu balanceamento de aminoácidos. Fabricantes de alimentos para bebês consideram os teores de cálcio e fósforo presentes na proteína do soro fundamentais para o crescimento, desenvolvimento e saúde das crianças. Segundo Haines, há também a possibilidade de se explorar produtos que contenham tal proteína para o público idoso, explorando novo segmento de mercado.

A proteína do soro de leite, atualmente, nos EUA, pode ser encontrada em diversos produtos, tais como alimentos para bebês, bebidas esportivas, suplementos dietéticos, molhos para saladas, sopas, salsichas e produtos de confeitarias.

Fonte: AgWeb.com, adaptado por Equipe MilkPoint