SP: queijos de búfala ganham espaço no interior

Em Jundiaí (SP), um casal de produtores ordenha diariamente 17 búfalas, obtendo mais de 100 litros de leite que são utilizados na fabricação de iogurtes, queijos e doce de leite artesanais. A valorização da produção local tem impulsionado o setor na região.

 

Expansão da produção de queijos de búfala no interior paulista

O aumento na demanda por produtos artesanais de alta qualidade tem levado criadores de búfalas a investir na produção de queijos e outros derivados do leite. Segundo reportagem, a criação de búfalos na região de Jundiaí vem crescendo, trazendo novas oportunidades econômicas para os produtores locais.

 

Benefícios do leite de búfala e dos queijos artesanais

De acordo com especialistas, o leite de búfala se destaca por seu alto teor de gordura e proteína, características que garantem uma textura mais cremosa, sabor intenso e rendimento superior na fabricação de queijos. Esse perfil nutricional torna-o especialmente valorizado na produção de queijos finos, como a mozzarella de búfala, burrata e outros derivados de alta qualidade.

Continua depois da publicidade

Além disso, quando associado à produção artesanal, que preserva técnicas tradicionais e respeita processos manuais, o leite de búfala resulta em produtos que carregam identidade, autenticidade e forte apelo sensorial. Essa combinação tem conquistado um público cada vez mais interessado em alimentos premium, sustentáveis e com origem bem definida, fortalecendo a valorização dos pequenos produtores e impulsionando o mercado de queijos artesanais.

 

Perspectivas de crescimento no setor

Com o aumento do interesse dos consumidores por alimentos artesanais, naturais e de origem controlada, o setor de produção de queijos de búfala projeta um crescimento contínuo, especialmente nas regiões que já despontam como polos produtivos. Esse movimento tem sido motivo de comemoração entre os criadores, que veem na valorização do leite de búfala uma alternativa altamente rentável e sustentável em comparação às tradicionais cadeias de leite de vaca.

Além de gerar uma fonte de renda mais atrativa, a expansão desse segmento fortalece diretamente a economia local, criando empregos, estimulando o desenvolvimento de pequenas agroindústrias e promovendo práticas produtivas mais sustentáveis, que respeitam tanto o meio ambiente quanto o bem-estar animal. Com a crescente aceitação dos queijos artesanais de búfala, a expectativa é de que cada vez mais produtores se sintam motivados a investir nesse mercado promissor, impulsionando ainda mais o desenvolvimento da cadeia produtiva na região.

As informações são do G1 e do Diário do Povo, adaptadas pela equipe MilkPoint