Nestlé testará proteína láctea sem animais com produto piloto em 2022

A Nestlé SA desenvolveu um produto lácteo sem animais como parte de seu foco no crescente mercado de alternativas à base de plantas.

A empresa espera lançar seu novo piloto de produto nos Estados Unidos em algum momento deste ano como um teste e aprendizado. “Estamos explorando tecnologias emergentes que podem levar a alternativas que sejam nutritivas e sustentáveis, sem comprometer o sabor e a textura”, disse Heike Steiling, chefe do Centro de Desenvolvimento da Nestlé para produtos lácteos. “Reunindo nossa experiência incomparável em P&D, capacidade de inovação e escala, estamos trabalhando para desenvolver e testar novos produtos à base de proteínas lácteas livres de animais para complementar nosso amplo portfólio de alternativas à base de plantas.”

O produto foi feito com proteína láctea sem animais da startup de tecnologia de alimentos Perfect Day, Berkeley, Califórnia, que usa fermentação de precisão e microflora para criar um pó de proteína idêntico ao whey protein encontrado em laticínios tradicionais, de acordo com a empresa.

O anúncio da Nestlé marca a segunda colaboração recente entre líderes do setor e startups de laticínios livres de animais, após a parceria da ADM com a New Culture em agosto. A New Culture usa sua substituição de caseína livre de animais, em vez de soro de leite, e fermentação de precisão para produzir uma linha de queijos sem laticínios.

“Embora esta categoria ainda seja muito jovem, sabemos que os consumidores estão procurando produtos que tenham uma pegada ambiental reduzida e estamos avaliando essa avenida como uma oportunidade de crescimento futuro para nossos negócios”, disse Joanna Yarbrough, chefe do Acelerador de P+D da Nestlé. .

Como parte de sua ênfase na recém-criada Nestlé Entrepreneurship Academy, a empresa testará o produto por meio do programa R+D Accelerator da academia. O programa reúne cientistas, estudantes e startups para aumentar a inovação e trazer ao mercado conceitos de produtos altamente diferenciados em seis meses.

As informações são do Food Business News, traduzidas e adaptadas pela equipe MilkPoint.