Doce de leite e queijo Canastra ganham índice próprio para acompanhar os preços em MG

Dois dos produtos mais emblemáticos da gastronomia mineira passaram a contar com indicadores específicos para acompanhar sua evolução de preços. Criados pelo MercadoMineiro, o Índice do Doce de Leite e o Índice do Queijo Canastra têm como objetivo monitorar a valorização desses alimentos ao longo do tempo e oferecer uma referência para consumidores, comerciantes e produtores.

O primeiro levantamento, realizado entre 8 e 10 de julho no Mercado Central de Belo Horizonte, mostrou que o preço médio do doce de leite chegou a R$ 36,77 por quilo, alta de 25,03% em relação ao mesmo período de 2025. No ano passado, o produto custava, em média, R$ 29,41/kg.

Segundo o MercadoMineiro, o doce de leite foi um dos produtos típicos que mais encareceram no período. Apenas o doce de cidra apresentou alta superior, de 51,09%. Também registraram aumentos expressivos o doce de mamão ralado (44%), o doce de leite especial (33%), a cocada branca (32,92%) e a goiabada lisa (29,3%).

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Além da alta acumulada, a pesquisa identificou diferenças significativas entre os estabelecimentos. O quilo do doce de leite foi encontrado entre R$ 28,00 e R$ 39,90, uma variação de 42,5%. Em outros doces típicos, como goiabadas e doces de mamão e laranja, a diferença entre o menor e o maior preço chegou a 47,6%.

Embora o leite seja a principal matéria-prima do doce de leite, o diretor do MercadoMineiro, Feliciano Abreu, afirma que o aumento da matéria-prima, por si só, não explica toda a valorização do produto. Segundo ele, a maior procura por doces típicos, especialmente no Mercado Central de Belo Horizonte, contribui para a elevação dos preços.

Já os queijos artesanais da Canastra apresentaram comportamento mais heterogêneo. O maior aumento foi registrado pelo Queijo Canastra Serra do Salitre, cujo preço médio avançou 15%, passando de R$ 46 para R$ 52,90 por quilo. O Queijo Canastra São Roque teve alta de 4,97%.

Por outro lado, algumas variedades registraram queda. O Queijo Canastra Araxá ficou 3,92% mais barato no período, enquanto o Canastra São Roque Extra apresentou redução de 8,41%.

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Segundo Abreu, essas diferenças refletem fatores ligados à oferta de leite, ao volume de produção em cada região e às decisões dos produtores sobre o destino da matéria-prima, que pode ser direcionada tanto para a fabricação de queijos quanto de doces.

A pesquisa também identificou diferenças de preços entre os pontos de venda. O Queijo Canastra São Roque apresentou a maior variação, de 23,31%, sendo encontrado entre R$ 42,90 e R$ 52,90 por quilo.

As informações são do Diário do Comércio, resumidas e adaptadas pela Equipe MilkPoint.

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