Dia Estadual do Queijo Artesanal celebra certificação e produção que cresce em São Paulo

A escolha do dia 17 de setembro faz referência à criação da Associação dos Queijeiros Artesanais Paulistas (AQPA), marco para a organização e o fortalecimento da cadeia no Estado.

Nos últimos anos, São Paulo ampliou o número de produtores formalizados e a presença dos queijos paulistas em premiações nacionais e internacionais. Parte desse avanço está relacionada às ações coordenadas pela Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo (SAA), especialmente por meio da modernização do Serviço de Inspeção de São Paulo (SISP) e da ampliação das ações de apoio e capacitação aos produtores.

Formalização impulsiona crescimento das queijarias

Atualmente, o Estado conta com 124 queijarias artesanais registradas junto ao SISP Artesanal, somando 1.230 produtos cadastrados entre queijos e derivados lácteos. O crescimento se intensificou a partir de 2023, após a implantação de equipes especializadas em produtos artesanais e da simplificação do processo de registro. As mudanças modernizaram o sistema de inspeção, reduziram burocracias e ampliaram o acesso à regularização.

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O avanço também aparece na evolução histórica dos registros de queijarias artesanais no Estado. Em 2016, São Paulo tinha 19 queijarias artesanais registradas no SISP, número que cresceu mais de 550% com a modernização da inspeção e a ampliação do acesso à regularização para pequenos produtores.

Em 2026, o setor também ganhou destaque no Mundial do Queijo Brasil, realizado na capital paulista. Ao todo, 47 queijarias artesanais registradas no SISP foram premiadas, conquistando um prêmio especial, sete medalhas super ouro, catorze ouros, doze pratas e catorze bronzes.

Queijo também é turismo e identidade regional

Além da produção, o queijo artesanal paulista passou a ocupar espaço no turismo rural e gastronômico com as Rotas do Queijo de São Paulo.

A iniciativa reúne 102 propriedades distribuídas por 77 municípios, conectando produção artesanal, experiências gastronômicas, cultura local e turismo rural. São oito rotas temáticas e 17 experiências e destinos queijeiros, que ajudam a aproximar consumidores dos produtores e a ampliar as possibilidades de comercialização e geração de renda no campo.

A qualificação dos produtores também vem ganhando espaço nas ações desenvolvidas pela Secretaria de Agricultura. O Estado iniciou a implantação dos Centros de Referência em Queijos Especiais (CRQE), resultado de uma cooperação internacional com a Embaixada da França no Brasil.

O projeto de cooperação é coordenado pela APTA Regional, em parceria com o Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital-APTA), o Instituto de Zootecnia (IZ-APTA) e a Defesa Agropecuária, órgãos da SAA, e com o Centro Paula Souza (CPS), com apoio da Organização das Cooperativas do Estado de São Paulo (OCESP) e de especialistas franceses reconhecidos pela tradição na produção de queijos artesanais e especiais.

O objetivo é formar produtores, técnicos e multiplicadores especializados em queijaria artesanal e especial, com foco em boas práticas, segurança alimentar, inovação e desenvolvimento de novos produtos.

Legenda: O queijo artesanal paulista reúne produção, cultura local e turismo rural em diferentes regiões do Estado.

As informações são da Assessoria de Imprensa da Associação dos Queijeiros Artesanais Paulistas. 

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