Comitê Codex debate padrões de produtos lácteos

Um Comitê do Codex Alimentarius se reuniu na semana passada para discutir padrões internacionais para a indústria de lácteos. Esta reunião faz parte de um programa para criar padrões internacionais de segurança de alimentos pelo Codex Alimentarius, programa conjunto da Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (Food and Agriculture Organization - FAO) e da Organização Mundial de Saúde (OMS).

Os padrões podem com o tempo afetar a forma como os processadores de alimentos, que operam em todo o mundo, à medida que são incorporados às leis nacionais.

A reunião, que terminou dia primeiro de abril, considerou emendas nos padrões gerais do Codex para queijos. O Comitê também debateu alguns esboços de padrões para leite desnatado, no qual a gordura do leite é substituída por gordura vegetal. Outros tópicos incluíram esboços de padrões para vários tipos de queijos, como danbo, cheddar e parmesão.

O Comitê também está avaliando padrões revisados para queijos individuais, queijos processados, pastas lácteas, bebidas lácteas fermentadas, certificados de exportação, métodos de análises e de amostragem, queijos extra duro e a nomenclatura de produtos lácteos não-padronizados.

A reportagem é do site FoodProductionDaily.com.