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Nesse cenário, a fermentação deixa de ser apenas uma etapa do processo e passa a ser uma alavanca estratégica de diferenciação. É justamente onde YO-MIX® PRIME, da IFF, se destaca: uma solução desenvolvida para entregar maior controle da acidificação, estabilidade e flexibilidade de processo, ajudando fabricantes a produzir iogurtes e produtos fermentados com desempenho mais previsível e qualidade mais consistente ao longo da vida útil.
YO-MIX® PRIME: mais controle para transformar desafios em vantagem
Na produção de iogurtes, pequenos desvios de processo podem gerar grandes impactos. Atrasos no resfriamento, variações de pH, perdas de textura durante bombeamento ou cisalhamento e pós-acidificação ao longo da vida útil são desafios que afetam diretamente a qualidade final do produto e a eficiência da operação.
Com sua tecnologia de controle de pH, YO-MIX® PRIME permite ao fabricante ter mais domínio sobre a acidificação antes do resfriamento e da embalagem, ampliando a flexibilidade industrial e contribuindo para a manutenção das características do produto ao longo da vida útil. Isso se traduz em menos perdas, mais segurança operacional e maior consistência entre lotes.
Textura, suavidade e estabilidade para diferentes tipos de produto
Além do controle de processo, YO-MIX® PRIME funciona como uma verdadeira caixa de ferramentas para modular textura e percepção sensorial. A solução foi desenvolvida para atender diferentes preferências de mercado, permitindo criar iogurtes com texturas variadas, sabor mais suave e experiência sensorial premium.
Essa flexibilidade é especialmente relevante para marcas que desejam inovar em segmentos como iogurtes batidos, bebíveis e até produtos com posicionamento mais indulgente ou mais saudável. Ao mesmo tempo, a estabilidade das características do produto ao longo da distribuição ajuda a preservar a proposta do produto mesmo em cadeias logísticas desafiadoras.
Eficiência de formulação e apoio à redução de açúcar
Outro diferencial importante de YO-MIX® PRIME está no potencial de melhorar a eficiência, podendo contribuir para reduzir custos de formulação, inclusive com menor necessidade de adição de proteína em determinadas aplicações*, além de favorecer a percepção de dulçor, abrindo oportunidades para desenvolver produtos com menos açúcar adicionado sem comprometer a o perfil sensorial.
*Os resultados podem variar de acordo com a formulação, o processo e as condições de aplicação.
Na prática, isso ajuda fabricantes a responderem a uma demanda crescente por produtos que conciliem saudabilidade, acessibilidade e prazer de consumo — uma combinação cada vez mais estratégica no mercado de lácteos.
Uma solução pensada para a realidade da indústria
Mais do que entregar performance técnica, YO-MIX® PRIME ajuda a enfrentar os desafios concretos da indústria: produtividade, redução de desperdício, manutenção das características do produto ao longo da vida útil e adaptação a preferências locais de textura e sabor. Em um mercado competitivo, contar com culturas que ofereçam mais robustez, previsibilidade e espaço para inovação pode fazer toda a diferença no sucesso de um lançamento ou na otimização de uma linha já existente.
Com YO-MIX® PRIME, ajudamos a indústria a transformar complexidade em valor — do processo à experiência final do consumidor.
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*Os resultados podem variar de acordo com a formulação, o processo e as condições de aplicação.
