Sobremesas light conquistam o paladar dos brasileiros

Nos últimos anos, investimentos no desenvolvimento de produtos com apelo à saudabilidade ganharam força

Saúde e bem estar tem se tornado cada vez mais objetivos comuns entre as pessoas. Uma pesquisa elaborada pelo Instituto Nielsen em parceria com a Kantar Worldpanel mostra que em 2015, 79% dos consumidores entrevistados disseram ter trocado sua alimentação em busca de opções mais saudáveis. E esse comportamento não fica restrito apenas às principais refeições do dia. Na procura pela redução de sacarose, gordura e outras substâncias que por vezes estão em excesso nos alimentos, muita gente tem pensado duas, três vezes antes de avançar à sobremesa.

De olho nessa mudança de postura do consumidor, as empresas têm apostado em ampliar as opções, antes restritas, enchendo as prateleiras. A grande reclamação, porém, continua a mesma: o sabor.

Indo na contramão do que tem sido ofertado e com o desafio de aliar saúde a sabor, a Alibra, fornecedora de ingredientes para a indústria alimentícia e para o mercado Food Service, possui um extenso portfólio que, inclusive, engloba produtos customizados com apelo à saudabilidade como, por exemplo, as pré-misturas para bolos, iogurtes e sorvetes que primam por reduzir ou zerar essas substâncias sem perder as características agradáveis ao paladar.

O bolo sabor chocolate é um dos reflexos dessa preocupação. Elaborado sem glúten, sem lactose e sem sacarose, ele mantém o sabor característico do doce e pode ser consumido tanto por quem quer reduzir a ingestão dessas substâncias quanto por aqueles que sofrem de problemas que restringem os hábitos alimentares, como a intolerância à lactose e a doença celíaca. A empresa disponibiliza outras opções de sabores e versões diferenciadas conforme a necessidade do cliente.

Na mesma linha estão os sorvetes desenvolvidos com os insumos Alibra. Além de pouca ou nenhuma quantidade de sacarose e/ou lactose e/ou gordura, podem ser fontes de fibras e proteínas. A diversidade de sabores oferecidos pela empresa é um fator que chama a atenção. São mais de 50 tipos de saborizantes concentrados para sorvetes (mistura de aromas, corantes e aditivos sem adição de veículos), tais como: chocolate d'amsterdam com toque de canela e café, algodão doce, jabuticaba, coco queimado, morango silvestre, iogurte, além de recheios e coberturas sem adição de açúcar.

A preocupação em aliar saúde a sabor tem sido uma busca constante da Alibra. Marcus Lima, coordenador técnico de gelados comestíveis, reforça esse compromisso. “Você não pode sacrificar a razão principal de consumir o produto que é o prazer do sabor que ele lhe trás. Nós acreditamos que dá para você fazer algo gostoso e saudável. Com sabor. É um mito você acreditar que o paladar não importa para quem procura um sorvete ou sobremesa light. Juntar essas duas possibilidades é o nosso grande desafio.”

‘’Para laticínios, a Alibra oferece soluções customizadas que também alinham saúde e sabor como, por exemplo, produtos para o preparo de iogurtes e sobremesas cremosas sem sacarose e sem lactose e com teores de proteína e gordura de acordo com a necessidade e o perfil de cada cliente’’ ressalta Mariane Balles, coordenadora de Pesquisa & Desenvolvimento da empresa.

A Alibra

Há 16 anos a Alibra Ingredientes, empresa 100% nacional, iniciou suas operações na Região Metropolitana de Campinas, SP, e dois anos depois se expandiu para Marechal Cândido Rondon, PR, onde foi instalada uma moderna fábrica que conta hoje com quatro torres de secagem de última geração.

A empresa atende segmentos distintos, tais como:

Indústrias de Alimentos - fornecimento de ingredientes para laticínios, indústrias de sorvetes, panificação, doces, chocolates, sopas, suplementos, nutracêuticos, entre outros segmentos.

Food Service - fornecimento de ingredientes para o mercado de Alimentação Fora do Lar.

Supermercados e atacadistas e montadoras de cestas básicas - fornecimento de compostos lácteos, achocolatados, farinha láctea e cereais em pó.

Em 2015, a Alibra conquistou o 131º lugar no ranking da Revista Exame das pequenas e médias empresas que registraram as mais altas taxas de expansão em receita. O estudo foi realizado pela Delloite Auditoria nos anos de 2012, 2013 e 2014.

Resultado de uma sólida formação técnica dos sócios com know-how adquirido em grandes multinacionais no setor de alimentos, a empresa distribui os produtos para todo o território nacional. Além de exportar para mais de 20 países, participa também das principais feiras e rodadas de negócios nacionais e internacionais do setor. Somando a matriz e a filial, atualmente a Alibra gera 270 empregos diretos.

As informações são da Assessoria de Imprensa.