Mercoláctea terá I Salão da Inovação

Mostra apresentará projetos e produtos inovadores desenvolvidos por alunos do Senai de Chapecó

Novidade na quarta edição da Mercoláctea, o I Salão da Inovação, organizado pelo Senai Chapecó integra a programação técnico-científica da feira, e apresentará projetos diferenciados e inovadores na área de leite e derivados, de 8 a 11 de novembro, no Parque da Efapi, em Chapecó. Serão expostos trabalhos de pesquisa desenvolvidos por estudantes do Senai e empresas parceiras, e também produtos desenvolvidos.

Com a apresentação dos trabalhos, a mostra apontará as inovações em processos ou produtos visando ampliar a competitividade da indústria.

"A ideia é apresentar novos produtos desenvolvidos a partir do uso de ingredientes diferenciados, aproveitando de matéria-prima ou melhoria de processos, seguindo as tendências da área e atentando ás exigências dos consumidores, que buscam alimentos funcionais, saudáveis, nutritivos e sensorialmente diferenciados", explica a coordenadora do Núcleo de Alimentos do Senai de Chapecó, Josiane Betat.

Os produtos desenvolvidos pelos alunos e apresentados na feira serão: iogurte de chá branco com hortelã, sorvetes (de erva-mate, e com calda doce de feijão), e maturação de queijo prato por meio da utilização da enzima carboxipeptidase de serina. Alguns dos produtos criados poderão ser degustados, como o sorvete de leite de ovelha, de beterraba com limão, e de laranja com cenoura.

Além dos projetos do Senai, outras empresas participarão da mostra. A empresa 3M é uma delas, e apresentará projetos e equipamentos na área de leites, como o Molecular Detection System - MDS e o Sistema de Luminescência Microbiana - MLS. O objetivo do MLS, por exemplo, é detectar com mais rapidez a contaminação em produtos lácteos UHT (Temperatura Ultra-Alta) ou produtos ESL (prazo de validade estendido). A utilização do equipamento reduz o tempo de liberação dos produtos finais da indústria para o mercado, em comparação aos métodos tradicionais.

A Mercoláctea 2012, considerada a maior feira da cadeia leiteira do Sul do País, reunirá 120 expositores, oportunizará negócios da ordem de 85 milhões de reais e atrairá mais de 15 mil visitantes-compradores. O acesso à expo-feira é livre: não serão cobrados ingressos nem estacionamento para visitantes.

Informações sobre a expo-feira e inscrições no Seminário Internacional do Leite podem ser feitas no site www.mercolactea.com.br, pelo email info@mercolactea.com.br ou pelo telefone (49) 3322-2292.