Alta proteína e oportunidades para iogurtes batidos e bebíveis

A busca por alimentos com mais proteína deixou de ser uma tendência restrita ao público esportivo e passou a fazer parte das escolhas do consumidor que busca saúde, bem-estar, energia e funcionalidade no dia a dia. Nesse cenário, os iogurtes batidos e bebíveis ganham destaque por reunirem atributos valorizados pelo mercado, como praticidade, sabor, perfil nutricional e potencial de inovação.

Na edição 174 do Ha-La Biotec, o tema mostra como a demanda por produtos com alto teor de proteína, associada ao interesse crescente por probióticos e benefícios funcionais, vem abrindo novas oportunidades para a indústria de lácteos. O conteúdo também destaca os desafios tecnológicos da formulação e do processamento desses produtos e apresenta soluções que ajudam a reduzir a complexidade industrial, melhorar textura, fluidez e experiência sensorial, sem comprometer a qualidade.

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